谢莉，奇火锅创始人，2008年总 ，在创业的路上，将7张桌子做到700家连锁店,她成功了！过程是辛酸的，富有挑战性的...

重庆奇火锅老总谢丽讲，现在她的火锅店已经有700多家。为什么要叫奇火锅呢？她说在1997年创业的时候她的火锅店刚好有七张桌子。后来慢慢做大以后觉得7与奇谐音，就叫奇火锅。 初创业的时候，经营环境没有现在这么好，因为店面很小只有7张桌子，没有吧台，经常是吃饭的客人坐满了，我背着一个小包在客人中间收钱，比如说95块钱，你就收90块钱吧，一不小心钱扔在桌上或者地上，这个时候我只能非常屈辱的把钱捡起来。那个时候谢丽默默地告诉自己，再开火锅店一定要有一个小的吧台，哪怕这个吧台小的只能放一个木凳也行，这样自己就可以非常有尊严的坐在里面收钱了。一路走过来慢慢做到现在，感觉到自己不仅有了尊严，也受人尊重了。包括我的员工，我的高管跟随着我的企业，能够对外说我在重庆“奇火锅”工作是一种荣耀，这是我现在取得价值更大的地方。

当初谢丽也真没想到把企业做到现在的规模，那个时候她还仅仅是为了生存。之后企业一步步发展的时候，后面的思路才变得清晰起来，到后来一个店、两个店、三个店出来的时候，谢丽已经不再是满足生存的需要，而更多的是一种责任。

消费者喜欢吃火锅，怕上火重庆奇火锅重庆奇火锅，我们研发了不上火的火锅底料，这在重庆火锅市场起到非常好的作用。当时成立火锅研究所，那个时候我们在店里经营的时候，经常有很多漂亮的女孩子吃饭，吃完了他们感叹说，这火锅真好吃，要是吃了能够不上火，脸上不长痘痘就好了……顾客的话给了我很大的警示，当时我感觉到，张火锅、李火锅在很多餐饮企业异军突起的时候，只有标新立异才是 能打动消费者的东西。于是我和西南农业大学相关的教授专门研究火锅怎么吃了不上火，通过一年多的研究，在火锅底料中加上黄连、大黄等等。但是中药的挥发性很强，容易串味，这样火锅本身的味道就不好了，于是我们就专门研究用辣椒、花椒平衡火锅底料的香味，同时通过一年多的研发，终于达到了目的制出了吃了不上火的火锅底料，使奇火锅奇就奇在不上火。

重庆奇火锅目前已经是一家有几百家连锁店的大企业。它有三大营业模式，两大核心竞争力，一个是我们奇火锅品牌的影响力、知名度有很大的竞争力。