疯狂鸡翅,疯狂鸡翅的正宗做法

疯狂烤翅确然是落寞了，虽然并未消失，但早已不复当年之勇。记得2008年时，重庆街头出现不少疯狂烤翅，当年也去打卡过不少次。虽说最开始完全是冲着挑战辣度去的，不过客观来说他家的烤翅挺好吃的，饱满鲜美，多汁细嫩。疯狂烤翅算得上是PC端时代的网红美食，跟土渣烧饼一样，不过都被时间给大浪淘沙掉了。

至于生意为什么未能常青，作为普通食客我们无从得知经营管理层面的原因，但消费端我们还是能揣摩一二的。一言记之曰：市场调节的结果。那些年网红美食本就不多，餐饮行业的竞争白热化程度也还没现在这么高，所以生意都还不错。

但紧跟着，移动互联网迅猛发展，网红美食诞生的速度越来越快，频率越来越高，数量越来越多，品类越来越多元化，越来越容易满足消费者的好奇心，吸引力也越来越大，喜新厌旧的食客有了更多的选择，疯狂烤翅的食客逐步被抢走并被细分到各家网红美食，无论是线下餐饮业还是包装食品。

其实这几年，重庆餐饮行业的调性迭代得特别明显，各家特别注重装潢设计的餐馆比如钢管五厂串串香、淑芬掌中宝串串香、石灰市李记串串香、楠火锅、唐盅盅火锅、朱光玉火锅、夜烤等，各家有着浓烈市井气息的馆子比如九九豆花馆、大佛饭庄、何姐餐馆、钢子蹄花、无名豆花、寸滩无名炒菜、梯坎面、赵伍面、板凳面、温馨缘面庄、胖妹面馆等，各家连锁中餐厅比如顺风123、俏巴渝、壹席、徐鼎记等，还有各色江湖菜、私家菜、烤鱼、烧烤、干锅、茶饮等等，都吸引了太多消费者。再加上LBS的普遍应用，食客理论上可以找到任何美食，无论是自驾还是步行。

也就是说，消费者的选择更多了，无论是本土美食还是外埠流布过来的美食，食客的口腹之欲得到了前所未有的满足。选择多了，选择更具个性化了，流量必然就分散了，这也是现今这些网红美食生命周期越来越短的一个重要原因。俗语有云“长江后浪推前浪，一代新人换旧人”，这是市场的自然更迭，同时也对餐饮行业提出了更高的要求。

在市场调节和产业生态规律下，疯狂烤翅或许只是回到了它应该有的市场空间而已，当然生存空间也很有可能是被竞争者压缩了不少。

#吃在重庆#