清真八大碗,清真八大碗都是什么菜

虽大隐于市，但有时在这吃饭还要靠拼桌。

周围环境也没有说很好，但也挡不住无数人趋之若鹜。

“清真八大碗”在历史上光传以久，至今依然经久不衰，回族教规不允许饮酒，提倡节俭，任何的浪费都是“古那海”（罪过）

但回族人民有十分好客，为此回族群众用智慧创造了“清真八大碗”，既节俭，又营造了宴客氛围感。

清真八大碗指八种装在碗里的炖菜，其讲究颇多。讲究料厚物重，味纯汤清。

鸡、鸭、鱼、牛羊肉都包括其中，大多数用烩、煮、炸、烧方式操作。大汁大芡、大碗盛放，自成一派才是正宗回族八大碗。

八大碗虽说是回族的特色，宴客聚会时，其他一些地方也是将八大碗看做家宴最高级别的款待。

足以表示其地位。

在南阳城，清真扣碗十分常见。

而南阳城的清真扣碗界，洪晟斋足以占榜前三。

洪晟斋全名-洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店-。

名字比较长，所以许多熟悉的人都简短叫其洪晟斋。

作为南阳老牌清真扣碗店，虽没有做到人尽皆知，多年来也积累了不少粉丝食客。

十几年来口碑直线上升。

八大碗做法十分繁琐。

需要提前一天准备好隔天需要的材料，隔天早上就开始上锅蒸，到中午时才能吃到。

老板为了将八大碗的味道激发到极致，每道菜都亲品研究。

将八大碗研究了个透彻。

羊肉扣碗酥肉可以说是八大碗之中的头牌，经过了几个小时的蒸煮已经变得汤清肉香。

香料已经将羊肉原本的膻味掩盖，酥肉嫩滑爽口、满口清香。

若是觉得清淡，也可以蘸辣椒吃出别种风味。

冲着这道菜，曾养食客数千，更有人跨半个南阳城只为来尝鲜。

除了八大碗，碰头面也是一大特色，饺子+扯面的结合，是店内点单率zui高的主食之一。

手工现包的羊肉水饺，从来不放冰箱。面条现喂现扯。

煮好浇上臊子，味香汁浓，纯手工扯面爽滑有嚼劲，饺子馅多皮薄。

一碗里既有扯面的劲道口感，又融合了饺子的鲜香。分量十足，一碗管饱。

前不久尝过小香气后觉得很惊艳，还没有来得及尝试过大香气， 关于它的名字，有许多争议，有人叫油饼，也有人叫它油香，还有人说它叫大香气。

但对它的争议仅限于名字，味道还是受到大众的认可。

虽坐落在车水马龙的大路旁，但知道的人却不多。

几张桌子，一个蒸炉，喂饱着一波又一波忙碌的人们...