某火锅店开启了线上直播服务。

居民展示收到的火锅外卖。

快递员正在给客户送外卖。

等待配送的火锅外卖。

近日，由陈晓卿监制的纪录片《沸腾吧火锅》在某视频网站热播。很多受疫情影响不能出门的人食指大动，边看视频边流口水，尤其是第二集《重庆火锅》火锅外卖，更是勾起不少重庆人的馋虫。

然而，由于受疫情影响，重庆大量火锅门店无法开业，吃货们该怎么办？对此，重庆火锅业集体突围，借助阿里、口碑、饿了么、美团等数字化平台“云复工”，开启无接触外卖火锅之路。

成绩如何？

10天，200多家火锅外卖门店线上点单超过3万单，总销售金额近950万！

上百家火锅品牌

先后开启外卖模式

重庆火锅协会会长何永智介绍，受新冠病毒疫情影响，很多火锅店蒙受损失，但同时，市场又存在很大需求，往年对外卖并不热衷的火锅店，纷纷开启了外卖模式。

2月13日，重庆火锅协会联合市商务委，在我市推出首批35家品牌72家门店的线上无接触火锅外卖；15日，第二批80家火锅品牌共160家门店上线。这200多家店主要集中在主城各区。

推出前三天

订单就超过1万单

无接触火锅外卖一推出，就受到“家里蹲”的重庆市民的热烈追捧。

“疫情之下,重庆人依然无法停止对火锅的热爱”、“火锅店员穿着防护服、戴着口罩、护目镜、消毒，就为一份零接触火锅外卖”……

全国网友纷纷给重庆无接触火锅外卖点赞，重庆火锅无接触外卖也连续多天登上微博热搜。

重庆无接触火锅外卖究竟卖得多火？

一组来自重庆火锅协会的统计数据显示，重庆无接触火锅外卖推出前三天，线上订单就超过一万单，有的门店一天就达500单，甚至有市民半夜都在下单。

截至22日，10天时间，200多家火锅门店的无接触火锅外卖订单达到3万余单，总销售金额近950万元。

美团外卖的数据显示，疫情发生以来，重庆火锅外卖增长明显，整体增长150%以上,外卖合作头部商家增长500%以上。

饿了么数据显示，从2月2日到2月18日，光是外卖火锅底料，重庆人就购买了7800份。

据天猫行业大食品工作人员千昱介绍，据粗略估算，今年春节以来至今，天猫上的火锅底料销量同比增加了两三百倍。

行业商家评估，随着物流的逐步恢复，运转进入正轨，订单还会更加可观。

重庆晨报·上游新闻记者 杨野 徐菊

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宅家烫火锅不够嗨？ “云端”万人火锅宴邀你来

2月26日，由重庆市商务委员会支持，重庆市火锅协会主办的“2020重庆宅家火锅节”将在“云端”热辣开烫。本次活动集结重庆各大品牌火锅企业200余家，外卖火锅优惠力度低至5折，还将有一系列有趣好玩的隔空互动，重现线下门店烫火锅的喧嚣与热闹。

划算 最高可打5折

本次活动由火锅天下、口碑APP、饿了么APP、永辉生活APP协办，以“爱、购、晒、趴”四大主题板块组成，旨在助力火锅行业恢复活力，抱团抗“疫”，同时结合时下疫情防控政策，满足消费者被压抑的美食需求。

活动集结了重庆各大品牌火锅企业200余家，多家电商平台联动全国各地行业大咖、资深大V、美食KOL等同步互动，打造一个全民参与的“线上火锅节”。

组委会人士介绍道，同时上线的各火锅企业的外卖火锅，优惠力度前所未有，消费者最低可5折购买，同时还有“限时限量红包补贴”超值放送。

有趣 “云端火锅趴”开整

活动期间，上万市民不仅可以在家同时间烫火锅，还可以通过图文、视频直播的形式打造一个“云端万人火锅趴”，重温线下门店吃火锅的喧嚣与热闹。

本次活动邀请了火锅行业大咖、美食KOL现场录制宅家火锅创意菜吃法，美食大V在抖音、B站等视频网站直播吃重庆火锅。市民也可分享各种火锅创意吃法、奇葩组合火锅外卖，拍照或录制视频，通过微博、微信、抖音等方式加入#宅家火锅节#和#宅家，万物皆可火锅#两大话题活动，赢取精美火锅大礼包。消费者可通过关注微信公众号“火锅热评榜”或搜索微信小程序“火天下”，了解活动详情。

温暖 请抗疫英雄家人吃火锅

活动期间，“宅家火锅节”组委会还整合重庆火锅行业的所有企业，征集数千份火锅外卖套餐，统一赠送给驰援武汉、孝感的一线医护人员的家人，感谢他们对一线工作的全力支持。

待一线医护人员凯旋后，还将举办一场火锅感恩宴，向一线医护人员致敬，请他们吃一顿热辣沸腾的重庆火锅，以慰藉他们对“家乡味道”的思念。

上游新闻记者 郭欣欣

谁最爱点火锅外卖？

在点火锅外卖的人群中，女性吃货不少，占到66%。

此前，美团大数据显示，最爱吃火锅的是年轻白领女性，50%的火锅消费者为白领。而疫情期间，来自秦妈、白乐天、珮姐、周师兄等网红火锅店的统计，重庆市民线上下单一般4-6人餐比较多，而且有不少订单是相隔一周后再次重复下单，说明大部分是一家人一起宅在家里吃火锅，

哪个区吃货多？

从各大火锅外卖配送订单区域来看，渝北、江北、沙坪坝、渝中区和南岸区是无接触火锅外卖下单比较集中的地区。

哪种火锅最好卖？

饿了么数据1月20日起的数据显示，重庆火锅外卖中，经典川渝火锅的占比从第一周的60%下降到了目前的47%。在其他火锅外卖里，主要是小火锅和鱼火锅外卖占比崛起。

最爱点什么菜？

来自市火锅协会的一份调查显示，在传统的火锅门店堂食，市民点击最多的火锅菜品，荤菜是毛肚、鸭肠、酥肉；素菜是豆芽、土豆、小葱。

而来自秦妈火锅的统计，疫情期间，秦妈火锅点击最高的荤菜前三名依次为毛肚、鸭肠、香菜牛肉；素菜前三位依次为鸭血、藕片、土豆。

来自白乐天的统计数据显示，荤菜中毛肚、黄喉、麻辣牛肉、老肉片、鸭肠排名靠前，素菜排名前三的分别是藕片、豆干、金针菇。

来自珮姐火锅的数据则显示，市民点击量最大的单品是毛肚，每个店每天平均售出毛肚200份左右，从送无接触外卖开启至今，珮姐火锅已经售出毛肚11279份。

订单一般多少钱？

火锅订单金额主要分布在200元-300元区间，比堂食少50-100元，原因是酒水消费在外卖中占比较小。这其中84.7%是外卖配送，15.3%是到店自提。

最贵的一单火锅订单一单消费了985元，来自海底捞火锅外卖。