红豆沙糖水,红豆沙糖水的制作方法

金秋十月，气候转凉，还特别的干燥，人们或多或少会感觉到口干舌燥，不论喝多少水都还是觉得嗓子难受，嘴唇发干，其实越是这个时候，大家越要不厌其烦地给身体补水。广东人爱喝糖水就像爱喝汤一样出了名的，讲究通过不同的主料搭配不同的辅料，以达到滋润养生功效。秋燥的气候需要滋润的糖水来补充能量，今天我就用4样滋补食材做一份清润糖水——栗子四宝糖水，应季又美味，每次煮一锅不够分，简直太适合这个季节了。

栗子是秋季必吃的坚果，现在正值栗子大量上市的时候，有“干果之王”的美称，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中维生素的含量很高，它所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。还含有多种营养元素，都是身体必须的，特别是老年人更宜常吃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。用栗子、红豆、莲子和百合搭配煮糖水，整体口感很不错，不仅营养还能去秋燥。

栗子四宝糖水

【材料】：栗子 适量、红豆 适量、莲子 适量、新鲜百合 适量、冰糖 适量，可以根据自己的喜好调整比例

【做法】：1、将红豆、莲子提前用清水浸泡1个小时。红豆比较难熟烂，浸泡过后再煲可节省时间。

2、先来处理板栗，板栗洗干净，每一只用尖头剪刀剪十字口(将表皮切穿)，冷水下锅煮开5分钟就可以捞出来了，这样使栗子皮与肉相分离。

3、取出栗子，很容易去壳剥皮。剥壳时，其余栗子继续泡在热水里，个人觉得热得比冷的好剥，湿得也比干的好剥。当然要注意不要烫到手哦。

4、把泡好的红豆和莲子放进汤锅里，倒入适量的清水，大火煮开后转小火煮60分钟。

5、一个小时后把处理好的栗子放入锅里，继续煲30分钟；新鲜的栗子很容易煮烂，如果喜欢板栗半化在汤中的口感，可提前下锅煮来延长炖煮时间。

6、直到红豆开花时，根据自己口味放入新鲜百合和冰糖，盖上盖子继续煮10分钟即可。新鲜百合很容易煮烂，所以时间不要太长。

红豆很软，起沙 ，加上板栗，口感丰富，清甜入心口，一碗栗子四宝糖水，是对秋天最美好的想象。

【小提示】：

1、我买的是圆锥状的栗子，有人叫它锥栗。这种又粉又香又糯又好吃。

2、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，外壳为褐、紫色、有光泽的，品质较好，若外壳变色无光泽，则表明栗子品质较差；如果捏到空壳则表明果肉已干瘪，这样的栗子不能买。