香茅草烤鱼,香茅草烤鱼的做法

用料

蒸烤一体机1台

罗非鱼1条

香茅草1根

小米辣1-3颗

大芫荽（大香菜）3根

韭菜3根

蒜5瓣儿

白胡椒粉1g

生抽20g

蚝油20g

盐4g

料酒10g

芭蕉叶1片

傣味香茅草烤鱼的做法

食材集体照～

今天用的就这款SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，这款可做为嵌入式的蒸，放在厨房应该就是颜值担当了，质感非常好。能蒸能烤能发酵，容量和功能完全可以满足一般家庭的实用～

这次用到的两个傣味香料～香茅草和大芫荽，还有装饰用的芭蕉叶（可省略）都可以在网上买到，搜索【新鲜香茅草】、【新鲜大芫荽】、【新鲜芭蕉叶】就行～（在昆明的话菜市场都可以买到^^），这两个香料是傣味烤鱼的关键，一定不要省略或替代哦。

将罗非鱼对半剖开（从背部开刀，展开后形状更好），清除里面的内脏和黑膜。涂抹上盐和料酒，放上姜片，放冰箱冷藏腌制备用。

小米辣、大芫荽、蒜、韭菜、稍微切碎，香茅草一半切碎。将所有香料放入搅拌机，搅打成碎末。（没有搅拌机的话可以慢慢切碎）

搅碎的香草里加入酱油、蚝油、白胡椒粉，搅拌混合均匀。

烤盘上铺一张锡箔纸，上面再垫一个芭蕉叶。拿走腌鱼用的姜片。将腌料均匀地铺在剖开鱼的肚子上，再放上切细丝的香茅草，腌制15分钟。

西门子蒸烤一体机调到热风功能，设置200度烤23分钟。

将鱼放入西门子蒸烤一体机的第三层，烤制～

取出，可以再撒上适量新鲜大芫荽做装饰。开吃～

小贴士

1、罗非鱼在烤之前可以用厨房纸把没涂香草的部分擦干，这样鱼肉烤出来才会上色。如果不擦干，也可以最后把烤盘移动至西门子蒸烤一体机第四层（最上层），选择"大面积烧烤功能"，再烤5-7分钟让鱼肉上色。2、大芫荽是傣味的代表性香料，如果没有完全可以用香菜来代替哦～