老醋泡花生,老醋泡花生有什么功效和作用

醋泡花生米好不好吃全靠料汁，花1500跟厨师长学的秘方，全部教给你。

醋泡花生米是餐桌上比较常见的一种凉菜，也是逢年过节家人聚餐的时候餐桌上一道必不可少的下酒菜，清爽解腻，很受欢迎。然而在做醋泡花生米时，很多人不懂应该用煮的还是用炸的？有的直接倒醋汁，难怪不脆爽不够入味。今天我们就分享一下醋泡花生米的正确做法，酸甜可口好吃开胃，给红烧肉都不换。

食材

花生，黄瓜，洋葱，白糖，陈醋，生抽，耗油，柠檬

制作方法

1.很多人不懂应该用煮的还是用炸的，有的直接水煮的做，做出来的不够脆，不够香，最好是用炸的，锅里边多放点油把花生米凉油下锅开小火慢炸。这样花生米受热均匀熟的更快也可以防止炸糊。

2.花生米表皮颜色会越来越深直到变成这种深红色，有一些微微开裂的时候给它捞出来控油，放到大一点的盘子里边晾凉，加上几滴白酒这样花生米的保存时间会更长，刚炸好的花生米也可以撒上盐和花椒粉吃。

3.准备一根黄瓜先分成四半，再切成小块放入到盘子里边备用，半个洋葱也切成小块把它们掰散放入到盘子里边备用。

4.锅中加入80克的白糖，再加入80毫升的清水，开大火把白糖熬化。

5.糖的颜色会越来越深到最后有一点发黄，加入30克的生抽搅拌均匀，让生抽和白糖完全融合，再加入120毫升的陈醋，30毫升的蚝油，挤入半个柠檬汁，加入柠檬料汁会更加的清香。

6.要想甜加点盐最后再加2克的食盐，搅拌均匀用小火熬制，熬制到这样的粘稠度有拉丝的状态就可以关火了，晾凉之后放到冰箱冷藏半年都不会坏。

7.花生米放到大盆中，加上黄瓜丁，洋葱再放几个香菜，倒上熬好的料汁把它们充分搅拌均匀。

8.拌匀之后传入到一个深一点的盘子里面，这样料汁能够没过花生，泡的时间更长吃起来更好吃。

这样一道酸甜可口的醋泡花生就做好了，开胃又紧密下酒又下饭，用这个料汁拌上一碗面条也能多吃两碗，喜欢的赶紧收藏起来试试吧。

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