赤豆糊,赤豆糊的做法

糯米做成的食物在南方最常见，穿插在四季中从不落场，糯米粉的可塑性高，随手一做做出的成品就会很有成就感，即使在一些重大节日当中，用糯米粉做成的食物甚至成为过节日必须有的仪式感，比如过年时吃的年糕、正月十五的元宵，清明时吃的青团都是用糯米粉来做成的。

南方的江浙沪一带人对糯米食物似乎爱得更浓，上海有名的擂沙汤圆就是用糯米做的，擂沙汤圆在上海已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，吃起来有黄豆的香气还有糯米的软糯。

浙江人将糯米粉的余热发挥到年糕里，他们能做出不同颜色的年糕，可以说是五颜六色，去年的冬天是在杭州度过，冬天的菜市场里有一角绝对是被年糕长期霸占。租的房子附近就有菜地，荠菜刚出来时，大家一起提着篮子去剪荠菜，采回来荠菜包包饺子，吃不完的荠菜，浙江人教我就用来炒年糕，感觉他们不管炒什么菜都可以将年糕切片配上。

对美食最讲究的苏州人对糯米粉也是爱之深切，一年四季菜场里都会有糯米粉做成的食物在售卖，夏天的时候炒肉馅团子，秋天的时候有桂花糕，桂花的香甜沁进糯米，让每一口糕团都能吃到芬芳，为了迎接春节，冬天里更要吃各种甜甜的食物，比如猪油年糕，裹上蛋液油煎，会拉丝的年糕软糯到更令人上瘾。

苏州还有一种糯米粉的吃法是将糯米粉搓成小圆子，配上熬煮成沙的赤豆糊，一碗赤豆糊小圆子下肚，落胃又不会撑。除了这碗赤豆糊糯米小圆子，还有一种更为简单的糯米小圆子的吃法，在南方人糯米粉主区域非常流行，软糯的糯米圆子搭配上浓稠的红糖汁，洒上一点白芝麻，占全了软糯香甜之外还打包送了一份暖意，吃完之后周身通暖就是这碗红糖糯米小圆子赐予的。

做这样一份充满暖意的红糖糯米小圆子实在是不难，家里有糯米粉、红糖，喜欢味重一点，暖意更浓一点的话加几片姜片进去，准备好这几样东西就能做成了。

红糖糯米圆子

【食 材】

糯米粉 红糖 姜片 白芝麻

【步 骤】

将糯米粉加清水揉成光滑面团搓成长条之后分成等份小剂子后搓成小圆子，就是这一个步骤稍微麻烦一点；

找一个煮锅入水烧开后将搓好的小圆子倒入煮熟，煮熟的标志是小圆子一个个从锅底浮起来还变大了，这样的圆子就是煮熟了，把它们捞起来备用；

锅中水倒掉大半，留一半加入红糖，将煮好的糯米圆子也倒进去；

煮到汤汁浓稠，期间要可以颠锅让小圆子均匀着上糖色；

撒上熟芝麻后就可以出锅装碗了；

实际我还做了另外一份，用红糖加姜片煮水后再煮的小圆子，撒上了桂花和白芝麻，喝着暖暖的红糖姜水，吃着软糯的圆子，感觉一下就暖了！