掉渣烧饼,掉渣烧饼的做法

早晨吃个烧饼，喝碗粥，简单省事又合胃口。所以，每隔一段时间，我就会在晚上烤一盘烧饼，留着第二天早上吃。有时候，下班比较晚，来不及发面，为了节约时间，就做一些不用发面的芝麻小烧饼。

这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。

以下，就是这道芝麻烧饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看。友情提示一下，吃的时候一定要放在盘子里，不然烧饼渣会掉一地哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。

油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。

油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。

表面装饰：白芝麻适量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内，然后放到厨师机上，选择2档开始和面。

第三步：大概5分钟左右，面团就揉好了，然后取出，盖上保鲜膜，静置10分钟。

第四步：把油酥部分的材料放到厨师机内，继续开始和面。

第五步：如图，油酥和好的样子，然后一样盖上保鲜膜，静置几分钟。

第六步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。

第七步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到中间包起来，如图。（包的时候，用手虎口位置一点点向上推油皮，使油皮把油酥包严实，这样包的比较均匀。）

第八步：如图，全部都包好后，收口朝下放在面板上，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

第九步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。

第十步：由一头卷起来，如图。

第十一步：全部都卷好的样子。

第十二步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十三步：再次由一头卷起来，如图。

第十四步：全部都卷好的样子，如图。

第十五步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十六步：将面饼分成三等份，然后把两边朝着中间叠回来，如图。

第十七步：把刚才叠好面饼翻过来，再次稍稍擀开一些。

第十八步：在表面刷一层水。

第十九步：然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻)，让其表面粘满白芝麻，如图。

第二十步：如图，所有都粘好白芝麻的样子，然后放到铺有烤纸的烤盘中。

第二十一步：将烤盘放到预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

第二十二步：上桌开动吧，特别美味哦。

多说几句

1、 这款烧饼的面团，尤其是油皮部分是比较软的，这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一样，大家可以适情况再增或减5克左右的水量。

2、 整个烧饼是用低筋面粉做的，口感比较酥。如果没有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，只是口感相比之下会稍稍逊色一些。

3、没有厨师机的话，就用手揉面，主要是油皮面团，大家把它揉到表面光滑就可以了。

4、 这款烧饼，重复了三次擀开再卷起来，我把每一步都写下来，虽然看起来有点繁琐，但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦，其实只要做一次，就会感觉很简单。

5、 我没有包任何馅料，吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢，可以包一些馅料，比如红糖馅，豆沙馅什么的，当然也可以做成咸味的，比如椒盐味的。

6、 烤的时候，一定要让烤箱预热结束后再放进去烤，这样烤出来颜色才会上色均匀，成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱，加热到需要到温度。一般情况下，把烤箱设置成要烤的温度，时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束，把整个烤盘放到烤箱中，正式开始烤就可以了。