醉鸡,醉鸡的正宗做法

我第一次尝到农家醉鸡是在贵州的一个朴素小镇里。您还别说，这道醉鸡可谓是别有一番风味，让清清我是如痴如醉。散养的土鸡本身就肉质鲜嫩又不失紧实，再经过农家巧妇独门醉汁的一番洗礼淬炼，一口咬下去那叫一个肉香四溢，额外带有的那种独特醇醇粮香，更是犹如饮了一杯佳酿。记得当时店家厨房中放的是一瓶珍酒，我想那肉中的独特粮香味一定是这瓶珍酒所赋予的。于是凭借着记忆，清清马上买回一只土鸡、一瓶珍酒，开始制作今晚的硬菜。

在购买珍酒的时候，我又在网上对它进行了一番了解。而我买的这瓶珍十五可是珍酒的拳头产品，酒香纯正、绵甜悠长，好酒配好鸡，这两个顶尖食材简直就是天作之合，想想后面要一同炮制它们就开心。不说了，下面介绍制作步骤。

【制作步骤】

第一步：砍成块的土鸡肉用少许盐来回摩擦一下，再用50毫升珍酒和当归腌半小时以上入味。腌好的鸡肉用锡纸卷成卷，多用几层锡纸包严实。中大火蒸35分钟。

第二步：300ML珍酒350ML清水混合盐、糖和枸杞一起做成珍酒料汁，浓浓的酒香味霎时间就铺满了整个房间。不得不说，珍十五是做这道农家醉鸡必不可少的好酒！待会煮完后，喝着珍酒吃着农家醉鸡，岂不飘飘欲仙。

第三步：蒸好的鸡肉立即放入冰水中极冷，这样可以保证鸡肉肉质回弹，不柴。

第四步：最关键的一步，把锡纸打开，将鸡肉下入“珍酒”料汁中浸泡12个小时以上，让酒浸入鸡肉内部。

出锅！一道农家醉鸡上桌，隔壁家连忙敲门问什么味道这么香。

想拦住小孩还没洗却又迫不及待的馋手，可是哪里挡得住？七上八下间，一只农家醉鸡就已所剩无几。醉鸡虽好，但是老爸却被桌上摆着的一瓶珍酒吸引住了。

好眼光！这可是珍酒的拳头产品——珍十五，它精选了不同年份的珍藏老酒和优质基酒匠心勾调而成；因为未添加任何香气、香味物质，因此具有酱香突出、陈香舒适、细腻圆润、绵甜味长、空杯留香持久的风格。而且珍十五在饮用时不仅甘甜爽口，感觉激情满怀，在饮用后还神清气爽；着实属于珍酒系列的经典之作。

珍酒产自于贵州遵义，选取赤水河上游地下水是酿造出它的秘密之一；拥有优质的原料也非常关键——独有的黔北有机红缨子糯高粱更是造就了珍酒的绝佳口感。其实“珍酒”的出现是为了完成一位伟人的夙愿：让更多的老百姓喝上优质酱酒。因此，在众人的努力下，历经了千辛万苦终于打造出了一款老百姓消费得起的优质酱酒。

到了1985年，试制酒鉴定通过，更有甚者在品尝完试制的白酒后提笔写下了题词“酒中珍品”，自此珍酒正式定名，从而一炮走红。

好家伙，传奇的故事还没讲完，用珍酒做的醉鸡也还没吃完，老爸就已经把我买的珍酒给喝完了；看着他不停旋转珍十五瓶子的样子，真是又好气又好笑。

如果你也喜欢这道农家醉鸡，建议也做一做、尝一尝；我是金芒美食，欢迎关注我。

#贵州珍酒：传奇酱香#