老鼠干,老鼠干是哪里的特产

闽西八大干之一“宁化老鼠干”，在宁化客家当地已经有着数百年的历史了。虽然这种食物在当地备受好评，且认为其营养丰富，具有一定药用价值，但是对于我们这些外地人来说，还是难以接受的奇葩美食。

老鼠干

“老鼠干”！光听名字，相信很多人已经感觉到内心升起一股恶心感，没有当场作呕，已经算是心理素质强的了。更别说对其还有什么食欲感了。这也难怪，一般人提到老鼠，就会想到在自己家中逃窜的家鼠，一身脏兮兮的、每天还到处翻着垃圾吃的老鼠。将其制作成老鼠干那么别提多恶心了。

老鼠肉

但是，素有闽西八大干之一的“宁化老鼠干”，其取材是在稻田里吃稻谷和其他植物种子的田鼠或山鼠，而非家鼠。从取材这方面来看，你内心中的厌恶感是不是稍微减轻了一点呢？

食材田鼠

当然了，对于绝大部分人来说，还是接受不了老鼠这种美食的，不管其是田鼠还是山雀制作而成的，都接受不了。其实小编也接受不了将老鼠制作成美食，哎呀，不说了，小编刚吃完早饭没多久，再说，小编也不行了。

老鼠干制作的菜肴

由于主食材是田鼠，田鼠一般生活在稻田附近，尤其喜欢把窝安在秋收后堆积的稻禾里，一是稻禾里温暖，适合他们保护他们，度过寒冷的冬季；二是稻禾里没有打干净的稻谷，可以作为他们过东的食物。

田鼠

所以到了冬季后，当地人趁着农闲，就会去田间铺食田鼠，他们采用传统的捕鼠方法，工具为竹筒捕鼠器，以大米或者稻谷作为诱饵，傍晚时分在田间或山间寻找鼠路，放上捕鼠器，第二天在去收，基本上每天都有收获。

放捕鼠器

收获

而捕捉到的田鼠就会被加工制作成“老鼠干”，而“田鼠干”的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

蒸

洗

熏

成品

加工制作好的“老鼠干”，当地人一部分自己留着自己吃，另一部分会选择出售。这样就即提供给当地人一种美食，又给他们额外增加了一笔收入。

菜肴

当然了，小编对于这种美食是无福消受了，小编还听说“老鼠干”不仅好吃，而且还补肾，还对孩子夜尿频有帮助。那么听到这里，您有食欲了吗？