大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣烤鲶鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鲶鱼6斤、洋葱、大葱、茭白、芹菜、香菜、黄豆芽、生姜、蒜子、老豆腐
4、先把鲶鱼杀掉处理干净,从当中斩开,反面砍几刀,这样腌制时容易入味,切点大葱和洋葱把鲶鱼腌制下,放入大葱和洋葱起到去腥的作用,再放入盐,正反面都揉抓均匀,把洋葱和大葱挤出葱汁擦在鱼身上
5、放入料酒去腥揉抓均匀腌制两个小时备用,生姜蒜子切片,芹菜香菜分别切段,茭白刨去外皮再切片,老豆腐切块,锅烧开后放入老豆腐、黄豆芽、茭白片,摆在水里烫一下,烧制沸腾即可捞出,放在盆中垫底
6、把鲶鱼放入锅中,炸制表面酥脆捞出,刚开始炸的时候一定要盖上锅盖,防止烫伤人,鲶鱼捞出放入盆中。热锅倒油,再放点猪油增香,放入自制火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油
7、再放入姜片和蒜片爆香,放入两勺黄豆酱,放入凉水、生抽、适量老抽、少许料酒锅边淋入去腥,放入几粒青花椒、。一勺自制剁椒酱大火烧开、再放入两勺白糖提鲜、盐两勺、少许花椒油、适量白胡椒粉,把汤汁浇烤鱼上
8、再在烤鱼上撒上孜然粉、适量麻辣鲜增香。热锅倒油放入青红椒、芹菜、洋葱翻炒,把炒好的料撒在烤鱼上,摆上香菜点缀,一盆非常过瘾的香辣烤鱼就做好了
9、融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
Copyright © 36加盟网
全国免费服务热线:130*1234567
友情提示:投资有风险,咨询请细致,以便成功加盟。
(提交后,企业招商经理马上给您回拨)