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素菜做法大全,素菜做法大全家常
2022-02-09 11:50 来源: 36创业加盟网

素菜做法大全,素菜做法大全家常

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


无油香菇栗子鸡

素菜做法大全,素菜做法大全家常

食材:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法:

1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

8.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅


嫩滑鱼片

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食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量

做法

1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!


大巴山长酥肉

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特点:

色泽棕黄,酥脆爽口,咸鲜微麻。

原料:

猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量

制法:

1、把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜葱汁腌渍入味。另把土鸡蛋和苕粉一起调匀,静置30分钟后,成全蛋糊。

2、净锅放菜油烧至四成热,把腌好的猪肉条逐一裹匀全蛋糊,再下入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油,装盘即成。


私房宫保鸡丁

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食材:

鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺

做法:

1. 鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制,黄瓜、胡萝卜、葱切成块,酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。

2. 锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,装盘待用。

3. 锅中放油,放入调好的调料汁翻炒,放入豆瓣酱炒红,加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀,最后放入葱和黄瓜,翻炒均匀即可。


爆炒圆白菜

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原料:圆白菜一颗。人少的话其实大半颗就够吃了。

做法:

步骤1:圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。

步骤2:在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。

步骤3:加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。


鱼肉丸蒸三鲜

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主料

猪肉末:300;龙利鱼柳:300

辅料

料酒:30ml;盐:4;冬笋:300;生姜:10;蛋清:1个;鸡蛋:1个;葱花:适量;风干咸鸡腿:250

具体步骤

1.鱼柳解冻后洗净切丁,猪腿肉斩末

2.准备鸡蛋清,料酒和生姜

3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐

4.搅拌细腻

5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲

6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出

7.借用调羹把丸子送入锅内

8.全部做好后煮至浮起后捞起

9.准备三鲜材料,冬笋,风干咸鸡腿,鸡蛋和鱼肉丸

10.冬笋去壳切片洗净,鸡腿用温水洗净,鸡蛋打液

11.准备葱花和生姜片

12.先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起

13.鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块

14.不粘锅里加入底油,温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮

15.先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入,上面加上生姜片和料酒

16.倒入开水,水量能浸没食材3分之一

17.盖上大火蒸30分钟

18.把蛋皮切成丝

19.蒸好之后把生姜片去掉

20.加入鸡蛋丝和葱花即可


甜酸鸡腿棒

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食材:青柠汁半个鸡腿蔬菜汁一小罐儿(160毫升左右)红糖一大匙盐辣椒粉黑胡椒粉

做法

1、所有的调料放到一个大碗里,搅匀―――这个时候,可以尝一尝甜酸咸度,根据自己能接受的口味调整吧

2、把4个洗净的小鸡腿,放入一个深一点的烤盘

3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上

4、盖上一层锡纸,使不透气

5、放到预热到华氏325度的烤箱,慢慢烤上一个小时。中间打开盖着的锡纸翻面几次,让鸡腿四处都能沾匀酱汁,每次翻面之后都重新盖上锡纸

6、在最后要出炉之前,可以看到烤盘里还有很多酱汁,这个时候呢,把烤盘倾斜一下,让酱汁集中在一个角落,往这些酱汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水调成的水淀粉,搅和搅和,酱汁就会变得浓稠起来,用勺子浇在鸡腿上面就好了。

7、汤汁浇在米饭上一些,配上一只鸡腿


小土豆红烧肉

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食材:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋,葱姜蒜少许,大料,糖,醋

做法:

1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4、烧开后小火焖大约50分钟吧。

5、起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6、水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃


秘制‬红烧肉‬

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准备‬食材:五花肉‬、冰糖‬、姜‬、食盐‬、八角‬、葱‬、老抽‬、料酒‬、生抽‬、桂皮‬、色拉油‬、香叶‬、干辣椒‬

2、步骤‬:

(1)姜去皮切片,葱切段,五花肉洗净切块入锅中焯水片刻捞出沥干水分备用。

(2)锅中热油放入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒让糖色均匀的裹在五花肉上。

(3)放入姜片、食盐、八角1个、葱段、老抽1勺、料酒2勺、生抽2勺、桂皮1块、色拉油适量、香叶、干辣椒适量翻炒均匀。

(4)再倒入适量清水,大火烧开撇去浮沫,小火慢炖40分钟左右后加入适量盐调味,然后开大火收汁即可,肥而不腻营养美味特别好吃全都爱吃!


酸辣‬凉拌‬牛肉‬

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准备‬食材:牛肉片‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒粉‬、生抽‬、白醋‬、蚝油‬、白糖‬、食盐‬、香菜‬

步骤‬:

(1)牛肉片洗净,蒜剥皮切末、香菜洗净切末备用。

(2)调酸辣汁‬:碗中‬放入‬蒜末‬1勺‬、辣椒粉‬1勺‬、小米辣1勺‬、生抽‬2勺‬、香醋‬2勺‬、蚝油‬半勺‬、白砂糖适量、食盐‬适量‬淋上‬热油‬拌匀‬备用‬。

(3)锅中开水放入牛肉片烫熟捞出,放入大碗中淋入调好的酸辣汁撒上香菜末拌匀即可,清口解腻特别好吃全家都爱吃!


蒜蓉粉丝蒸大虾

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材料:虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法:

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了


西风味鱼

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特点:造型美观,风味别致,鲜嫩。

原料:活牙片鱼750克,韭菜段150克,香菜段50克,西芹段20克,胡萝卜丁20克。

调料:红油豆瓣酱60克,朝天椒50克,东古一品鲜酱油10克,广东米酒5克,花雕酒5克,鱼露3克,胡椒粉5克,香叶2克,大料2克,蒜米15克,香油 3克,红油20克,自制香辣豆瓣酱30克,姜、葱各30克,干葱10克,盐10克,料酒10克,胡椒粉5克,色拉油1500克。

制法:

1、先将牙片鱼宰杀洗净,改成一字刀,用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味备用。

2、锅放油,将备用的牙片鱼下六成热油锅中火炸至金黄色捞出,放入带炉架的方盘内。

3、锅留底油,下葱、姜、蒜米、韭菜段、香菜段、西芹段、胡萝卜丁、自制香辣豆瓣酱、红油豆瓣酱、朝天椒、干葱炒香,下香叶、大料、酱油、米酒、 花雕酒、鱼露调味后浇在鱼身上,淋红油和香油,装饰即可。

自制香辣豆豉酱制法:将干豆豉450克入六成热的油锅中炒香,放入炸香的蒜蓉200克,辣椒油50克,白糖20克,盐5克,味精2克,胡椒2克,香油15克小火一起翻炒3-6分钟即可。


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