绿豆酥,绿豆酥饼的做法

By 萳萳Nan

用料

• 油皮:
• 面粉 110g
• 水 约45g
• 猪油 40g
• 糖 25g
• 酥皮：
• 面粉 90g
• 猪油 45g
• 绿豆沙馅:
• 绿豆 200g
• 糖 60g
• 色拉油 45g

做法步骤

1、绿豆用热水至少泡5小时，搓掉外壳后上锅蒸一个小时。

2、将油皮揉成面团

3、将酥皮揉成面团

4、揉好的油皮和酥皮用保鲜膜盖上醒半个小时

5、将蒸好的绿豆放在料理机里打成泥，一次不要放太多，多分几次打，越细腻越好。

6、锅里加油和糖，将绿豆泥放进去搅拌均匀后出锅。

7、将醒好的油皮和酥皮各自分成16份

8、油皮包裹酥皮

9、将包裹好的小面团用擀面杖擀成舌头的形状

10、擀好的面皮从下到上卷好，全部卷好后盖上保鲜膜醒10分钟左右

11、把绿豆泥分成16份

12、醒好的面皮卷再次擀开后卷起

13、卷好面皮从中间按下去，再把两边的捏到中间。

14、把面团擀成饺子皮的形状，把绿豆泥放进去，像包汤圆一样包好。

15、包好的面团可以维持原状，也可以稍微压瘪，涮上鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱180度30分钟即可。具体时间和温度根据自家烤箱大小调整。

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