青椒炒鸡胗,青椒炒鸡胗怎么炒好吃

今天花儿来和大家分享的这道下饭家常菜，也是一道颇受欢迎的下酒菜，说的就是尖椒炒鸡胗。

鸡胗本身就是脆脆的口感，而尖椒更是清爽微辣，两种食材是绝佳的搭配。夏季里，我就经常购买鸡胗，一方面可以做爆炒鸡胗，用时短还好吃；另外，还可以在制作肉串的时候，做些黑椒烤鸡胗，味道也特别赞。

炒鸡胗，为了去除腥气，同时让菜肴味道更鲜，建议加入蒜片和辣椒。蒜不仅可增香，还起到杀菌消毒的作用，而加入剁辣椒或者辣椒段，更是提鲜和下饭。

下班回家路上，买上一斤鸡胗，2根尖椒，几分钟的时间就能炒出一盘下饭菜，热量不高还好吃，这里就和大家分享：

【尖椒炒鸡胗】

食材准备：

鸡胗300克

尖椒2根

干辣椒段适量

水发木耳一小把

蒜3瓣、姜片适量

食用油、料酒、生抽、盐、糖

制作步骤：

1、一般菜市场或者超市买的鸡胗，已经处理的差不多了，外面的一层黄膜已经去掉了。买回来后还要再清理一下，清洗干净后切片，用一勺料酒和少许盐腌制个5分钟。

2、一小把木耳用冷水泡发，洗净后放沸水中焯1分钟。

2根尖椒去梗洗净切段，4根干辣椒剪成段，3片姜切丝，3瓣蒜切片备用。

3、鸡胗的含水量很大，所以炒锅内放入食用油烧热后，放入切片的鸡胗，翻炒变色，这个过程中，如果析出的水分比较多，可以等鸡胗炒变色后将汤汁撇出去。

4、接着放入姜片蒜片和辣椒段，爆香后倒入适量生抽调味。

5、煸炒一分钟后放入木耳，翻炒均匀后尝尝汤汁，酌情放糖和盐。

6、最后放入尖椒段，尖椒吃的就是一个清爽味道，所以炒匀一分钟后即可关火出锅。

看着就相当有食欲，动筷子喽~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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多档美食节目特邀嘉宾