锅贴,锅贴的做法家常做法

大家好，进入秋天以后，我就特别的喜欢吃韭菜。因为进入秋天以后，韭菜又重新长了一头，这个时候的韭菜，虽然没有春天的韭菜那样鲜嫩，但是它的口感绝对不亚于春天的韭菜。更重要的是秋天的韭菜在完全长好以后，它的营养价值会更高，其内部所富含的维生素等营养物质，会更丰富。

韭菜营养的同时，它的吃法还非常的多，平时我们最常见的吃法，就是用来炒鸡蛋吃，要不就是用来煮着吃，但是这些吃法都不是我爱吃的，我最爱吃的韭菜吃法，是把它制作成韭菜馅以后，用来做锅贴。韭菜锅贴味道又酥又脆，别吃有多好吃了，每次我家做的时候，我都要做上一大盘，才够一家人吃。

如果你也喜欢吃韭菜锅贴的话，今天就让我来给你分享一下，韭菜锅贴它的正确制作方法吧，看一看锅贴是要用面粉做，还是用淀粉做。其实用面粉、淀粉都是不正确的，只有按照以下方法去制作以后，才能让你做出酥脆又鲜香的韭菜锅贴，这可是一位饭店老板，以前给我分享的制作方法哦，你一定要记得学一学。

【韭菜锅贴】

原料：韭菜，饺子皮，方便面，鸡蛋，食盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，面粉，香油，芝麻

制作：

1、首先我们要准备一小把韭菜，把韭菜清洗干净后，将它切成韭菜碎，并装入大碗中备用。

2、往切好的韭菜水中，加入适量食用油，并用筷子给它搅拌混合均匀，锁住韭菜中水分，以免韭菜在烹饪时会出水。

3、准备两个鸡蛋打成蛋液以后，将其煎成鸡蛋碎，并加入到韭菜中，同时再来加入一点点的虾米提鲜。

4、准备半包方便面，把它捏碎以后，加入到韭菜中增加酥脆口感。同时再加入食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油等调味品，搅拌均匀调味。

5、准备适量饺子皮，并用擀面杖把饺子皮擀得薄一点，再把准备好的饺子馅包入里面。

6、把所有饺子全部包好以后，接下来我们要调一碗面水，准备一个小碗，往里面加入两勺淀粉，一勺玉米淀粉，以及300毫升清水，搅拌混合均匀后，再来加入一勺食用油。

7、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油不太热的时候，把准备好的饺子锅贴，顺时针放到平底锅中，并开中小火对它进行煎炸，把其煎至底部金黄。

8、大概5分钟后，我们要往锅中淋入刚刚调好的面粉水，不用加入太多，刚好能没个锅贴，1/3处即可。

9、盖上锅盖并开小火，让锅贴在锅中再焖上5分钟，把锅中面粉水给他焖干。

10、开盖往锅中加入一点点香油增香，并撒上一点点黑芝麻，点缀一下锅贴后，再来准备一个盘子，把锅贴倒扣就可以食用了，你学会了吗？

小贴士：

1、做锅贴其实除了准备韭菜馅以外，我们还可以准备一些别的馅料，都是可以的。

2、用面粉和淀粉调制出来的面粉水，是最适合用来做锅贴的，味道会更酥脆。

3、做好的锅贴，我们要记得趁热去吃，口感才是最佳的。