姜汁撞奶的做法,姜汁撞奶的做法为什么不凝固

冬至，福至，健康至，幸运至，今天是冬至，祝大家冬至快乐噢！ 这两天受台风影响，天气湿冷，冻冰冰的，这个时候来一碗姜撞奶最适合不过了。 姜汁撞奶首创于广东番禺沙湾镇，当地所产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃。其中姜汁撞奶最有名，按中医说，牛奶性甘味寒，能补虚，而姜则性辛微温，能散寒暖胃，去痰下气。因此在寒冷天气食用姜汁撞奶，可以驱寒暖身。 姜撞奶首选水牛奶，但是不容易买到，可以用冷藏的鲜牛乳，也没有的也可以用纯牛奶，掌握好温度也是可以成功的。

By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 去皮生姜 50克
• 细砂糖 10克
• 纯牛奶 150克

做法步骤

1、新鲜的生姜洗干净去皮，有小黄姜的用小黄姜最好，没有的就普通生姜，但是一定要够老，不要用仔姜。

2、把生姜磨成蓉，用刀剁碎也可以，各人喜欢。

3、挤出15克姜汁，喜欢辣一点的可以姜汁的量多点。

4、纯牛奶加糖放锅里小火加热。

5、煮至80度的时候马上关火，把牛奶冲进姜汁里，盖碟子。

6、等10分钟后拿开碟子，放勺子试验一下，没有沉底，姜撞奶成功了。其实牛奶撞进去后很快就凝固了，大家看碗边的气泡就知道了，还没消掉就已经凝固了。

7、又滑又嫩，吃一碗全身都暖暖的。

8、喜欢吃红糖的可以用等量红糖代替白糖哈。

小贴士

煮牛奶不能烧开，也不能温度太低，高了和低了都不会凝固。80度左右最适合不过了。 采用的生姜越老越凝固得好，老小黄姜做出来最漂亮。倒数第二张图片就是用鲜牛乳+小黄姜做的，非常的漂亮。

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