麻辣鱼的家常做法,麻辣鱼的家常做法简单

疫情期间被禁足，十分怀念跟某人一起探索发现的一家川菜小馆，其中麻辣鱼让我念念不忘！

By 苁茈陌笙

用料

• 草鱼 1公斤左右
• 葱、姜、蒜、 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 豆腐 一块
• 油 适量
• 水 根据自己准备食材的量
• 自己喜欢的青菜 随意
• 郫县豆瓣 据个人口味
• 辣椒粉 适量
• 调味料 生抽、老抽、耗油、料酒、

做法步骤

1、把鱼处理干净，腹内的黑膜一定要去除干净，做出的鱼才不会腥！

2、将鱼剔除鱼骨

3、鱼肉片成鱼片（此步骤操作时可有毛巾垫着，防止鱼身打滑）

4、葱姜料酒腌制鱼片鱼骨的同时，准备配料及配菜

5、热锅凉油，下入郫县豆瓣小火炒出红油，加入葱姜蒜干辣椒炒出香味，添适当水煮沸，依次下入配菜，煮熟捞出垫底！

6、下入鱼骨煮熟捞出，依次下入鱼片，变白即可捞出！放上准备好的葱蒜末，花椒，辣椒粉，浇上热油！瞬间香味四溢！（鱼片鱼骨分开腌制十五分钟，然后清洗干净，鱼片内加入少于淀粉和蛋清）

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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