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炸萝卜丸子的家常做法,
2022-02-08 11:06 来源: 36创业加盟网

炸萝卜丸子的家常做法,

不知大家有没有发现,一到秋冬,萝卜成了饭桌上的常客。民间素有“萝卜上市,郎中下市”、“十月萝卜赛人参”的说法,如今正是吃萝卜的好时候。秋天天气忽冷忽热,而且昼夜温差大,很容易着凉生病,萝卜中含有丰富的维生素C和多种微量元素,对提高人体免疫力有很大帮助。

萝卜最常见的做法是烧汤,今天我们分享一个不同的做法——炸萝卜丸子。

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听奶奶说,在她们那个物质匮乏的年代,平时吃不上肉,夏天吃自己种的蔬菜,一到秋冬,万物凋零,基本上天天都是萝卜大白菜,这时候,小朋友最喜欢吃的就是炸萝卜丸子。刚出锅的萝卜丸子,外皮金黄酥脆,内里柔软鲜嫩,吃起来越嚼越香,抓一把一会儿就吃光了。萝卜丸子凉了以后,也有很多种吃法,可以蒸、可以烧汤,都别有一番滋味。

萝卜丸子虽然好吃,但是很多人做出来却又硬又吸油,让人没有胃口。今天给大家分享一下奶奶几十年炸萝卜丸子的做法和窍门,炸出的萝卜丸子酥脆暄软,凉了也不硬。

【准备食材】

主材:萝卜2个,剩米饭一碗,鸡蛋2个,普通面粉适量

调料:盐、十三香、胡椒粉,小苏打

【做法窍门】

1、准备2个萝卜,青色、红色、白色的萝卜都可以。洗净后去头去尾,把表皮不光滑的地方修整一下,然后擦成细丝,把丝切短一点,这样口感更好。

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2、锅中水烧开,加一勺盐,放入萝卜丝焯水一分钟。这样既可以去除萝卜的苦涩味,同时也能保持萝卜的脆感。

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3、焯过水的萝卜丝控水捞出,然后加入一碗剩米饭、2个鸡蛋,搅拌均匀。加点剩米饭,可以让萝卜丸子更加暄软不硬。

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4、现在给馅料调味,加入一勺盐、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小苏打,加小苏打吃起来会更酥脆,然后搅拌均匀。

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5、搅匀以后加入适量面粉,面粉不要加太多,加多了影响口感,像这样能团成团就可以了。

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6、手上沾点水或油防粘,可以从虎口挤出一个萝卜丸子,也可以两手来回摔打成圆形的丸子。如果用虎口,可以一边挤一边下锅;新手怕弄不好,可以双手来回摔打整理成圆圆的丸子,这样需要全部都做好再下锅,不然油热了来不及。

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7、油温烧至筷子放进去冒小泡下入萝卜丸子,炸萝卜丸子一定不能火太小,火太小炸出的萝卜丸子口感发硬、不酥脆。用中火炸比较合适,火太大容易外面焦了里面还没熟。

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8、萝卜丸子炸定型以后,可以用筷子多搅动搅动,这样可以让萝卜丸子受热更均匀,最后炸至萝卜丸子表面金黄酥脆就可以了,控油捞出。

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9、这样酥脆暄软的萝卜丸子就炸好了,外皮酥脆,里面鲜嫩,而且里面一点都不油腻,非常好吃。

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这样做的萝卜丸子,热的时候直接吃,酥脆解馋,凉了以后也不会硬。在我们家乡,过年的时候家家都会炸很多,可以蒸一下当主食,也可以烧汤的时候做配菜,都很美味,喜欢的朋友可以试试哦!

谢谢大家的支持,我们下期再见!

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