老鸭汤做法,老鸭汤做法怎么做

五星级酒店大厨正宗老鸭汤的做法！

在生活中，好多朋友是把切好的老鸭块放入锅中，用火将血水煮出，其实这种做法在五星级酒店大厨操作中是错误的。

因为这样把老鸭营养成份也煮没了，重点是吃起来挺“柴”的。

新鲜的老鸭是不需要焯水的，这样更能保留营养成分，只需要加少许面粉，因为面粉有较好的吸附作用，与啤酒一起搅拌，啤酒是能软化肉质和去除腥味，面粉和啤酒用小手不断的揉搓数十次，然后再用清水几次，清洗干净就行了。

老鸭清洗干净以后，加入几片生姜和一根大葱，将清洗干净的老鸭，放入炖老鸭的锅中备用。

干茶树菇是营养极高的菌类，为了锁住营养，快速的泡发，用40度的温水恰好。

干茶树菇洗泡发以后，一起放入盛老鸭的炖锅中，一次性加足适量的白开水，温火炖上四五十分钟即可。

这时候再加入适量的枸杞以增加营养，以及少许的食盐调味，闷上三五分钟以后，地道汤鲜味美的五星级酒店的老鸭汤就出锅啦！

你学会了吗？没学会配合图片多看几遍好吗？

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