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毛血旺的做法最正宗的做法,
2022-02-08 09:40 来源: 36创业加盟网

毛血旺的做法最正宗的做法,

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一

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2、 今天老刘就来分享一下“毛血旺”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱

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4、先把鸭血改刀成小块、卤水百叶切成长条、提前煮熟的猪肚片成肚片、红肠切片、牛百叶切丝、蒜子一半切片一半斩成蒜末、生姜切片、处理好的黄鳝剪成小段

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5、锅中烧上开水,把牛百叶放入锅中烫三分钟,时间到时就烫熟了,捞出放在盘中备用。再把黄豆芽和鸭血一起放入锅中焯水,卤水百叶也放进去,烧开后捞出放在盆中垫底

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6、热锅倒油,先放入火锅底料,火锅底料是我们自己做的,再放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、两勺湖南辣酱,一起炒出红油,再放入蒜片、姜片爆香,然后放入鳝背、猪肚,一起翻炒入味

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7、再放入多一些的清水,淋入少许料酒去腥、适量老抽、生抽、一勺食盐,再放入蚝油牛肉和红肠。再淋入蚝油,开大火烧开。杭白菜放入豆芽盆中垫底。杭白菜不用煮烫一下就熟了

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8、烧到沸腾以后把所有食材连同汤汁一起装入盆中,然后把上面摆上牛百叶、蒜末、小葱、干辣椒,再浇上热油激发出香味就可以开吃了

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9、2018年9月10日,该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜

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