佛跳墙的做法,佛跳墙的做法 最正宗的做法视频

全网最高性价比，家常版佛跳墙就要这么做，一学就会，绝对牛！佛跳墙可是粤菜里的一道名吃，就是因为太好吃了所以佛闻到了都要跳墙出来，它的名字就是这么来的。但是佛跳墙一向都是比较昂贵的一道菜，很多高档餐厅都是按位提供，价格不菲。食材也是很有讲究，都是高档的海鲜，其实要是我们自己做的话，成本就是大大降低。为了节约成本，提高性价比，今天小编推荐给您一款家常版的佛跳墙做法，我学了一次就会了，您肯定也没问题，绝对好吃绝对牛！

佛跳墙

By 一只布朗熊

配料：

猪肚 半个、猪脊骨 两块、三黄鸡 三分之一只、鱼鳔 四根、干鲍鱼 六个、干牛蹄筋 四根、干房县小花菇 十五个、鸡胗 四个、香螺 六个、虾 五只、干海参 六只、料酒 适量、黄酒 适量、荷叶 一片、坛子 一个

烹饪步骤：

1.干牛蹄筋清洗干净，直饮水泡发两天，期间勤换水。

2.干鲍鱼清洗干净，直饮水泡发，改花刀。

3.鸡胗清洗干净，飞水后，切片备用。

4.猪肚清洗干净后，飞水，切片备用。

5.干海参，清洗干净，去内脏，料酒泡发一天。

6.房县小花菇，清洗干净后直饮水泡发七小时后，焯水一分钟，备用。

7.将食材码入坛子中，放入清洗干净飞水的大海虾，清洗干净去皮的香螺，泡发好的鱼胶。

8.猪脊骨，三黄鸡清洗干净，飞水后入砂锅熬高汤五小时(十小时以上效果更佳!!!)

9.所有食材入坛子后加入适量黄酒，泡软的荷叶封口后，用保鲜膜再密封一次，隔水蒸四小时左右，加入适量的盐调味（可不加，凭个人口味），等待惊艳全场的汤汁和口感。

烹饪小贴士：

1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

您做佛跳墙都会加入什么食材？

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