马蹄糕,马蹄糕的正宗做法

广东特色马蹄糕， 软、滑、爽、韧， 层层Q弹，极为香甜可口！~ 详细配方告诉你， 做法简单，新手小白也容易成功！ 本配方为粉水比例为1:4，免称免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。 详细做法请观看完整视频；更多做法可关注我其它菜谱哦~

By 洲星食品

用料

• 【黄浆部分】
• 洲星马蹄粉 1杯
• 红糖片 3/4片
• 清水 4杯
• 【白浆部分】
• 洲星马蹄粉 1杯
• 白砂糖 0.5杯
• 高达椰浆 1杯
• 纯牛奶 1杯
• 清水 2杯

做法步骤

1、【黄浆部分】 洲星马蹄粉1杯 红糖片3/4片 清水4杯

2、先调黄浆： ①碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

3、②锅中放入红糖和2杯清水，中火煮到糖融化，关火；

4、③取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

5、④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，黄浆就做好了。

6、⑤调好的黄浆是这个样子。

7、【白浆部分】 洲星马蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高达椰浆1杯 纯牛奶1杯 清水2杯

8、白浆做法基本同上： ①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到白色生浆。

9、②0.5杯白糖、2杯清水，煮开且糖融化后熄火，边倒入一勺生浆边迅速搅匀；再倒回剩余生浆中搅匀，白色浆完成。

10、两个浆调好准备上锅蒸。

11、【开始蒸糕】 蒸锅内加足量的水，放入玻璃碗，水开后，先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。

12、蒸好后冷却约2小时，完全晾凉才能脱模哦

13、脱模后切块就可以享用啦！晶莹剔透，层次分明，弹性十足~

14、做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！

小贴士

上面说的粉水比例1:4是体积比例！不是重量比例！ 也可按照自己喜欢的口感，把比例调整为1:5（更柔软），1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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