鸡汤的做法大全家常,鸡汤的做法大全家常菜

秋日干燥多喝汤，用这两种食材炖鸡汤，鲜美不腻，滋补又润燥。网友发话了，“秋凉了，胖子们以贴秋膘的名义，开始蠢蠢欲动。”是不是说的你呢？想贴秋膘又怕发胖，还可去火润秋燥，那就来一份鲜美不腻人的鸡汤吧，食材丰富，炖一炖上桌了，一起来看看吧。

鸡汤，以鸡肉为主要食材，经过炖煮、煨、蒸等方式制作而成的鲜美而营养的汤品，是我们百姓餐桌上常见的滋补菜肴。鸡肉鲜嫩，富含蛋白质、铁、钙、氨基酸等多种营养物质，易消化吸收。炖鸡汤时，除了鸡肉还可加入一些辅料，使得汤品更加味美，营养也翻倍。

家常炖鸡汤，除了常加玉米还有它，泡一泡放到鸡汤中，可好喝了。不时不食，秋收季节，玉米鲜嫩味美，富含维生素、膳食纤维等，是营养较为全面的粗粮，入汤鲜美好喝，常用于炖鸡汤，粗细搭配全家皆合适。除此之外，还有腐竹，腐竹是一种豆制品，含有植物蛋白、钙、铁、多种维生素等，营养全面易吸收。腐竹泡一泡之后，可烧、拌，入汤也不错，泡发后的腐竹，放到鸡汤中，稍煮半分钟上桌了。

玉米腐竹炖鸡汤，有鸡肉、有粗粮，有豆制品腐竹，食材普通，搭配合理鲜而不腻，老少皆宜的汤品，去火润燥又滋补，详细做法呈上，感谢大家支持。

玉米腐竹炖鸡汤：草鸡1只、腐竹100克、玉米1根、红枣适量、枸杞适量、精盐适量、玉米油适量。

第1步：准备好腐竹，摘小段后用冷水泡发，而不是热水哦，热水泡发，外层泡软了，内部还是硬的，影响口感；

第2步：将鸡肉剁成小块，炖鸡汤时，适合选择老母鸡或是草鸡、乌鸡，一般红烧鸡肉时，选用三黄鸡、公鸡等；从市场采购的鸡肉，如果剁好之后还想清洗一遍，可以用盐水泡一泡，再沥去水分，入锅焯水或炒制；

第3步：炖鸡汤前，可以将鸡肉用铁锅爆炒去腥，将鸡肉炒至变色，炒出香味，炖制的鸡汤好喝不腻人，味道香浓无腥味，肉质容易软烂；

第4步：鸡肉炒好之后，加入到砂锅中，加入开水，而不是冷水哦，加入红枣、玉米同炖；

第5步：大火炖5分钟，转中小火炖约40分钟，细火慢煨，小草鸡可用40分钟差不多了，老母鸡需要用到2小时左右；最后，腐竹入锅稍煮半分钟，加入枸杞、精盐调味可出锅了。

厨房小窍门：腐竹采购时，看色泽、气味和外观，无斑点、无杂质，气味芳香，优质腐竹呈淡黄色，有光泽，细嚼时有腐竹固有香味。

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