肉末豆腐,肉末豆腐的家常做法

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今天带来一道“肉末豆腐”的家常做法，这是一道特别下饭的家常菜，每当我做这道菜时，米饭总是要比平常多蒸一些，孩子们喜欢用豆腐拌着米饭吃，越吃越香，米饭都会比平常多吃一些。

【肉末豆腐】

材料：豆腐、五花肉

辅料：大蒜、生姜、香菜

调料：料酒、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食盐、淀粉

做法：

1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，先把豆腐切成长条，然后改刀切成小的豆腐块。

2.五花肉一块，先切成薄片然后剁成肉末，五花肉带有一些肥肉，可以让这道菜的味道更香。

3.再准备辅料，大蒜几粒拍碎后切蒜末，生姜一块同样切成姜末。

4.准备香菜一把切成细末，把香菜末放一旁备用。

5.锅中烧一些开水，加入一勺食盐增底味，然后把豆腐下锅焯水一分钟，豆腐焯一遍水会变得更紧实，后面烹饪的时候不容易破损，而且焯水还能去除豆腥味，焯水完成后控水捞出。

6.另起锅淋入少许植物油，油热下入肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

7.加入一勺豆瓣酱和姜蒜末，沿着锅边淋入一圈料酒，把豆瓣酱划开炒散，炒出辅料的香味。

8.在锅中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、几滴老抽、少许白糖和食盐调味，把调料划开炒散。

9.接着下入焯水后的豆腐，把豆腐和汤汁翻炒均匀，转成小火，慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

10.炖到时间后少量多次淋入一些水淀粉，这样可以让汤汁浓稠一些，能更好包裹在豆腐的表面。

11.最后根据自己的喜好撒入一些花椒粉，再撒入香菜末后美味即享。

一道“肉末豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩入味，又香又好吃，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。