布拉肠,布拉肠粉

这是珊丫头爱生活、爱摄影、爱旅行的驻点。

真正的“吃货”都知道，在广州，最地道的美食并是装修豪华的精致餐馆，当你走在路上，不经意间的某条老街某间旧房子下，那不起眼的小店里出来味道也许会更出色，相对门面装修好的店，这些店价格更实惠。所以，在广州“觅食”，真没必要总关注店面装修排场，注重食物“内在”，说不定会有意外的惊喜。

肠粉是广东十分普遍的早餐，清晨，酒楼点心和路边小食店中，都可吃到，肠粉外表晶莹剔透，米浆香浓的感觉，再加上一碗生滚老火粥，美好的一天便开始了……肠粉在老广的心中，大概相当于武汉的热干面、上海的小笼包、兰州的拉面、山西的刀削面、重庆小面等。

如果你不是那种喜欢旅游景点打卡的旅行者，喜欢感受当地人生活的，来广州旅行，不妨试一下广州的拉肠，不妨到江南西试一下这种特别的“拉肠”，我们现在吃的肠粉最多的是用抽屉式铁盘拉肠，偶然还会见到布拉肠、簸箕拉窝，但这一家店制作肠粉的方法很特别——用木柜蒸拉肠。因为这种特别，珊丫头决定带大家一起来品尝一番这种特别的“木柜蒸肠粉”。

这家用木柜蒸肠粉的美食店叫“刚辉粥粉面”，位于江南西杏坛大街，乘地铁到江南西路A出口或坐公交车到江南西路口下，然后走进杏坛大街，在南武中学十字路口的一角就能看到。店面没有太多的装修，明显是做街坊和熟客生意的，早餐时间过来，人特别的多。但为了避开人流，珊丫头今天是是晚上过来。

进店，门面有三个铺位，门面上挂满了菜单，除了肠粉外，还做粥粉面饭。肠粉排在最先，肯定是他们的主打美食了。店面不大，感觉很整洁，一边是厨房，一边是座位，座位挺多的。厨房是半开放的，可以看到里面的操作。坐在座位也能看到师傅用木柜拉肠的整个过程。

珊丫头坐下后，便望看厨房，只见到一个显得特别厚重的木柜白摆放在那里，显得特别的占位置，数了一下，总共有八层。只见做肠粉的师傅打开火后，把米浆与其他食材放在蒸盘上，然后再放入木柜，几分钟后就拉出木柜，拉肠的过程便完成。

一碟木柜肠粉便出现在珊丫头眼前，眼前的肠粉分量十分足，看上去有一种实在的朴素的感觉，用木柜蒸的肠粉更为厚身一点，肠粉包着肉，满满的一个包，光看外表便感觉这份肠粉诚意十足。品尝一口，肠粉充满米香和土榨花生油的香味，比一般的肠粉更绵。肠粉还有一种像小时候用木盖盖着煮米饭，出来米饭有一种淡淡的木香味一样……不过珊丫头比较喜欢味道偏甜的酱油，这里的酱油偏原味。一份肠粉下肚就快饱了。

这间店1997年开始营业，用来蒸肠粉的木柜看上去非常有年代感，用来蒸肠粉的木柜要半年左右换一次新的，非常麻烦，健谈的老板说有几次想不用这木柜拉肠，但街坊中意（粤语，喜欢吃的意思），就一直一直坚持做下来。对于像珊丫头这样的顾客来说，除了味道，光是来看着，也觉得噱头十足，值得来一尝这种特别手艺出来的特别肠粉。

你在广州有吃过“肠粉”吗？肠粉的制作方式多样，你最喜欢那种制作方式？你有试过木柜蒸肠粉吗？感觉味道如何？你喜欢尝试新鲜的美食吗？在广州，你还吃过什么令你回味的食物？欢迎大家留言评论哦！

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