排骨藕汤,排骨藕汤的正确做法

最喜欢秋天的莲藕，刚刚成熟，有些粉糯，有点清甜，淡淡的粉色也好看，用来煨汤刚刚好。进入冬天后的莲藕，淀粉含量变高，特别粉，煨汤后莲藕和汤的颜色都很深，就是另一种味道了，有些人喜欢，而我只喜欢这种清甜微粉的。

By 青青悠蓝

用料

• 扇子骨 1.5斤
• 粉藕 3节
• 生姜 1块
• 小葱 3根
• 盐 3克

做法步骤

1、准备食材。

2、扇子骨洗净切块,加入切好的肥肉(可不放,我家有人爱吃炖的肥肉块)和姜片,放入高压锅,加入三大碗水，开始煮。

3、莲藕去皮洗净,切滚刀块,放入清水里冲洗掉外面一层淀粉。

4、锅里水煮开一会儿之后,用勺子撇去浮沫,放入莲藕,盖盖子,上汽后调中小火压20分钟。

5、压好后,开盖,再放入适量盐,搅拌均匀,盛出。

6、藕汤清亮，莲藕清甜，一口气吃两碗也不腻。秋天，多吃莲藕，润肺去燥。

小贴士

盐最后放，放的时候少少的加，尽量有味道了就行了，这样可减少菜的盐分，清淡饮食。这道菜只用一点点盐调味，其它什么佐料都不加，炖好的汤鲜香清甜，非常美味。

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