烤猪蹄,烤猪蹄的做法

香喷喷的家常秘制烤猪蹄，外焦里嫩，香辣入味，一人一个不够吃

猪蹄在吃货们的心中享有着极高的地位，首先，猪蹄Q弹软糯、微微弹牙，筋皮相连，吃起来别有一番滋味，其次，猪蹄富含胶原蛋白，不少爱美人士都会选择多吃猪蹄来达到美容养颜的目的。目前，市面上猪蹄的烹饪做法更是五花八门，最近特别流行将卤过的猪蹄放进热辣滚烫的火锅中涮上一涮，再次经过高温炖煮的猪蹄又从新吸收了一遍火锅的麻辣鲜香，入口即化，吃起来相当过瘾，不过这些对于不能吃辣的朋友来说就是灾难了，因此不能吃辣的朋友最好还是选择别的吃法较为合适哦。

今天咱们就来做一道适合大部分人的家庭秘制烤猪蹄，口味完全可以根据自身喜好调整，喜欢吃辣就放点辣，不喜欢吃辣就用孜然粉代替，味道都十分好吃，而且这样做的猪蹄外形更漂亮，口感更紧实，吃起来完全不油腻，相信大家都会喜欢。况且猪蹄中含有许多微量元素以及维生素，这些营养元素可有助于青少年发育以及减缓中老年的骨质酥松的速度，非常适合大众食用。

不过想要做好猪蹄首先在选材时就要注意，前蹄和后蹄的口感还是大不相同的，猪前蹄运动多，肉质会更加紧实，因此猪前蹄非常适合红烧、炭烤或者是酱卤，猪后蹄肉少骨头多，比较适合用来煲汤，今天咱们就选择一只猪前蹄来烹饪美食，做法虽然复杂一点，但精工出细活，做好的烤猪蹄你绝对会爱不释口，闲话少说，一起来看看今天的美食吧！

【菜品】：秘制烤猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄500g、生姜3片、小葱2颗、桂皮2块、八角2个、香叶3片、草果1个、冰糖10块、花椒1小撮、茴香1小撮、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、烧烤料适量、蜂蜜水少许。

【烹饪步骤】：

1、买回家的猪蹄用刀剁成大块，用冷水浸泡一会儿，然后在锅中加入冷水，把洗好的猪蹄放进锅中，大火烧开，打去水面上的血沫，再次清洗干净后捞出备用。

2、把卤制猪蹄的调料都备好。

3、准备一个电压力锅，将焯好的猪蹄放进锅中，倒入没过猪蹄的冷水，把刚刚准备好的卤料都倒进锅中，继续加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺食盐。盖上锅盖按下肉类排骨键，50分钟后打开锅即可，卤制猪蹄用这样的火候正好。

4、卤制好的猪蹄不要着急盛出，至少在锅中浸泡半天的时间再捞出，这样猪蹄超级入味。浸泡好的猪蹄块放锡纸上，刷一层蜂蜜水。 放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烤15分钟。

5、15分钟后取出，刷一层植物油，撒烧烤料，继续烤10分钟即可。

6、烤好的猪蹄真是比外面卖的还好吃，学会你也可以出摊了，哈哈！

【烹饪小贴士】：

1、猪蹄卤好后要在汤汁中浸泡半天。

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