炒酸奶,炒酸奶怎么制作

大暑后天气更加闷热了，与其花高价买热量极高的奶油冰棍、冰淇淋，不如自己在家做低脂炒酸奶，多做几次那状态和口感不比冰淇淋差，加上水果后更养眼，热量低，酸甜清凉解渴，也能补充因天热没胃口导致的营养缺乏。

自从家里置办了酸奶炒冰盘，这个夏天不那么热了，而且还变得有趣了。尤其家里来了小朋友，更可以给他们“小露身手”，炒几杯低脂水果酸奶冰，享受清凉的同时，还不用担心热量超标。

最喜欢的还数芒果炒酸奶，香香甜甜，颜色亮眼，光看一眼就觉得心里亮堂；最好吃的当属坚果干果的，与酸奶冰的软相呼应，香脆清凉酸甜；最漂亮的是火龙果炒酸奶，这艳丽的颜色实在太少见，其独特的清香味也让人更觉得凉爽。

冷冻10个小时的炒冰盘如果一次只炒一杯太浪费，所以我把两次的炒酸奶总结一下，在水果的选用上芒果和火龙果出现了两次，因为这两种实在好吃，是每次必炒不能错过的。

---【2款低热量水果炒酸奶】---

【材料】 原味酸奶2杯，草莓适量，火龙果适量

【制作】

1. 酸奶炒冰盘提前冷冻10小时，用前取出，准备好原味酸奶、草莓丁、火龙果丁；

2. 冷冻好的炒冰盘无需插电，不要在室温下静置太久，使用前取出即可，在室温下冰盘很快有一层薄冰，这是将周围空气中的水分凝结了，无需清理；

3. 倒80-120ml的原味酸奶在炒冰盘上；

4. 用自带的铲子将酸奶摊平，静置1-2分钟，时间越长，酸奶凝固得越结实；

5. 用铲子沿着边缘将酸奶冰铲起；

6. 再将草莓丁与酸奶冰混合；

7. 用动图看一下软质酸奶冰的制作：酸奶摊平后静置的时间短于1分钟，加适量火龙果丁翻拌即可；

8. 剩下的酸奶和水果丁再做一盘软质酸奶冰，酸酸甜甜，清凉解暑。

----【4款酸甜低脂水果炒酸奶】---

【材料】 原味酸奶400ml，芒果适量，火龙果适量，蓝莓适量，各种坚果100克

【制作】

1. 原味酸奶、芒果丁、火龙果丁、新鲜蓝莓、腰果榛子蔓越莓等坚果干果准备好，炒冰盘提前放冰箱冷冻10小时，使用前取出来，不要在室温下放置时间过久；

2. 倒100ml左右的原味酸奶在炒冰盘上，用铲子摊平，静置1-2分钟，时间越长，冻得越结实，可根据自己喜好的口感来调整时间；

3. 适量芒果西倒在凝固的酸奶冰上；

4. 用铲子翻炒均匀，盛入杯中可食用；

5. 原味酸奶摊在炒冰盘上，稍凝固倒适量火龙果丁；

6. 翻拌均匀即可；

7. 原味酸奶摊在炒冰盘上，自己掌控时间长短；

8. 将新鲜蓝莓倒在酸奶冰上，翻炒均匀即可；

9. 剩余的酸奶倒在炒冰盘上，酸奶凝固后将剩余的水果丁和各种干果坚果倒在上面

10. 翻拌均匀即可；炒冰盘用凉水冲洗干净，重新倒扣入冰箱冷冻，可缩短冷冻时间，随时做炒冰。

【苹果私房话】

1. 炒冰盘还可以炒果汁，它和传统加热的“炒”不是一个概念，“炒”只是动作的表现，而实际是靠液体遇冷急冻变固体的原理；所以炒盘冰需要放冰箱冷冻10小时以上才能使用；使用后用凉水冲洗干净，可再次倒扣入冰箱冷冻，能大大缩短冷冻时间；

2. 连续炒，越靠后做，酸奶凝固的时间越要延长，中途不要冲水，直接将炒冰盘上的材料铲干净即可再进行后面的操作。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。