土耳其烤肉做法,土耳其烤肉做法与配方

在中文互联网环境里，中国菜系、法国菜系、土耳其菜系并称为“世界三大菜系”的说法流传甚广。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议，唯独对土耳其的入选充满异议。

作为地跨三大洲的帝国，尽管土耳其的前身，奥斯曼帝国的皇室先祖来自草原，罗马帝国分崩离析后又继承了东罗马帝国的疆土和血统，但抛开权贵论饮食，对土耳其影响最大的，是波斯。

波斯人在南征北战扩充疆土的战争中，古代东西方贸易的货品中很重要的香料，也是他们掠夺的目标之一。波斯人对香料的运用也有其独到之处，在腌制烤肉的过程中就加入了香料。

举世闻名的土耳其烤肉Kebab，这个字正是源自波斯语，是在波斯饮食文化的基础上改良后，流行于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间。土耳其烤肉烹制简单、味道鲜美，很快成为中东地区街头的宠儿。

不过我们今天能吃到的土耳其烤肉起源于德国。

二战后的德国由于缺乏劳动力，引入了大量土耳其劳工。繁重的体力劳动使他们非常需要食用肉类，土耳其移民卡迪尔·诺曼发现了其中的商机。

他用牛肉、羊肉、鸡肉和火鸡肉制成的混合肉代替纯羊肉，把卧式烤肉变成立式肉，让人们走着、坐着、站着都能吃。就这样旋转烤肉一炮而红，逐渐在欧洲遍地开花。

土耳其烤肉并不是简单的直接将肉类烤了即可，而需要事先使用多达十余种调料对牛、羊、鸡等肉类事先进行泡制，等到浸泡腌制了之后，再采用旋转式烤肉机，把肉烤熟了之后再一片片削下，加上新鲜的蔬菜沙拉，浇上自选的酱汁，裹进冒着热气的卷饼里，再传递到你的手中。

相比快餐界工业化的汉堡、热狗或者炸鸡来说，土耳其烤肉的温度不仅仅是手心所感受到的摄氏度。有的时候，它是深夜的街角那一抹橘黄的灯光，是饥肠辘辘时刻最温暖的相伴。

不管是加班通宵、深夜蹦迪，还是和三两好友半醉半醒。在寂静的街头，看着那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满鼻尖。在等待的间隙，看着肉从巨大的、旋转的烤棒上被划下来，流着香喷喷的肉汁，口水就止不住了。

在烤的外脆里嫩的烧肉周围夹杂上爽口的生菜和洋葱丝，搭配上特制的鲜香四溢的调味料，一口咬下去，舌尖依然冒着热气，肉汁和酱汁在口腔里融汇的那一刻，胜过了世界上任何高级料理。