休息在家、想给家里人做点好吃的,烧菜自给不太擅长,又想做点暖暖的,长的漂亮看着有食欲的。所以做了冬瓜猪肉丸子,打开锅,香气扑来,不油腻、却吸引人
难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 | |
瘦肉400g | 生姜适量 |
大葱一棵 | 鸡蛋白2个 |
淀粉2勺 | 白糖一大勺 |
盐适量 | 冬瓜根据个人喜好 |
菠菜4根 |
1. 从市场买回新鲜的猪肉,最好自己剁肉馅、在市场绞的肉馅粘粘乎乎的没什么弹性,这是我多好的肉馅。生姜切薄片切丝剁碎、越碎越好、也可以压出汁。
2. 蛋清打成白色有大气泡
3. 葱花也剁的越碎越好
4. 在肉馅中加入打好的蛋白、加两勺淀粉,拌匀,加入葱花,糖、盐、顺一个方向拌匀,拌到肉馅特别有劲道!把冬瓜切好备用,煮水,可以多些水。我用的是小圆勺、7.5g的、大小适中
5. 水开后,一次把小圆肉丸放入锅中。慢放,不会散开。加入冬瓜,菠菜,汤里只要放少量的盐即可、特别鲜美!
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