芙蓉肉,

芙蓉肉，怎么样？广听听名字就够高大上的吧。是不是从芙蓉镇传过来的没有考证，但它做出后如白莲般温润，又带着淡淡荷叶的清香却是名不虚传的。

小时候过年买了肉，那瘦些的便煮了、蒸了、炒了，而那些肥肉，（那时买的肉肥肉好像比现在厚很多）除了炼油没人喜欢吃。于是妈妈便去请教爷爷，从爷爷那传承了芙蓉肉的做法。从此，没人待见的大肥肉变成了家人最爱，成了妈妈的味道，成了年年必做的年菜。有时买的肉偏廋，还特意买些肥肉，专门来做芙蓉肉。而我那时半大不大，是时常被大人抓来帮厨的。一来二去，对芙蓉肉的做法也有了了解，现在就简要向各位吃货介绍介绍。

取猪纯肥肉剁成馅，加淀粉（大概一斤肉用三两淀粉）、鸡蛋清、剁碎的葱、葁搅拌均匀。然后将拌好的肉馅，用泡软的荷叶卷成粗五、六厘米的长卷，放到笼屉上蒸熟。凉置后从荷叶中取出，切成一毫米半左右的薄片，放入蒸碗中码好，肉上点缀几粒枸杞子，浇入适量高汤，放入笼屉中再蒸半小时左右，芙蓉肉便做成了。夹一块，观其色温润如玉，恰似出水芙蓉，咬一口，唇齿间便满了肉香与荷香……

讲到这，我有点佩服我自己了。时过多年，竟然依然记得如何做芙蓉肉，依然记得芙蓉肉那味道，依然记得站在妈妈旁边，看妈妈做芙蓉肉的情景。

突然想妈妈了，想吃妈妈亲手做的芙蓉肉，因为那才是真正美丽的味道。