上海葱油饼,上海葱油饼正宗做法

提到上海比较火的葱油饼，很多人都会想到阿大葱油饼,春眠不觉晓，只是近黄昏，但是想要找到比较符合自己口味的那一家并不容易.

在上海有一家开了33年的葱油饼店，老板是一对夫妻，据说这一对夫妻老板非常傲娇，他们家的配方300万都不卖，而且小小的一个葱油饼店已经开了17家分店。

油酥配方300万都不卖？

不愧是葱油饼，每一个饼皮上面都撒满了厚厚的一层葱花，顾名思义，葱油饼。是由三种材料制作而成，那就是葱花油和饼皮，当然在葱油饼的制作过程中，油酥起到最重要的作用！

对于自家的葱油饼的味道，老板可以说是非常的骄傲，他自称有人300万买他们油酥的配方，他理都不理！确实他们家的油酥看起来就很特别，呈现一种颗粒的状态。

有17家分店

一个个泛着油光的葱油饼已经在上海卖了33年了，老板已经从一个小伙子变成了一个小老头。一个小小的葱油饼干也是一个家族企业，老夫妻两个他们的孩子也是跟他们一起学了做葱油饼的技术，自己开店，光上海就有17家分店。

烙制葱油饼的铁锅直径有一米左右，一锅可以做50多个葱油饼，虽然是烙制的，但是这家的葱油饼放油放得特别多，有一种油炸的感觉，不过在烙制之后会把油沥出来。

一天能卖2000多个

每一块饼皮上面都放了很大一块猪油，再抹那么多油酥，想象一下这个葱油饼怎么可能不香呢？

一天能卖2000多个，平均15分钟出一锅，沥干了油水的饼，再放置烤炉边烤制一会儿，把它完全烤干，香味儿就彻底地出来了！

按照一天2000多个的量来算的话，平均6块钱一个，那么一天就要卖12,000，但是对于自己的每天的收入，老板老是在打哑语，所以到底每天能赚多少，恐怕只有老板夫妻两个才知道吧！

虽然这家的葱油饼比别家的要贵两块钱，但是这家门口排队的人队伍比别的任何店都要长，所以这家的味道还是不错的，基本上每个顾客都是四五个四五个的买，排队的人是络绎不绝，其他的葱油饼店也只能望而却步了！