海鲜炒饭,海鲜炒饭怎么做

炒饭届的海鲜盛宴

By 猫舍的厨房

用料

• 米饭 200g
• 虾仁 300克（解冻前）
• 八爪鱼手 一条
• 青豆粒 适量
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜粒 适量
• 鸡蛋 3个
• xo酱 1大勺
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用

2、八爪鱼（熟）切大块备用

3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散（加少许盐）备用 Xo酱里加入两勺生抽备用

4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出

5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用

6、平底锅少许油，用一半蛋液

7、炒熟划开

8、鸡蛋盛出备用

9、不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽

10、炒出锅气，盛出备用

11、另一半蛋液和米饭混匀备用

12、热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）

14、放入xo酱，翻拌均匀，大火炒香

15、开吃！

小贴士

1.因为控制碳水摄入所以米饭用得少，喜欢吃米饭的可以加多一些米饭的量。 2.xo酱不需要加多，主要是用来提香，炒饭的味道要做出层次感，配料里有盐的咸味、生抽的咸味，但都不会盖住食材本身的香味，所以不应该试图用大量的xo酱去抢味。 3.吃的时候我加了一点点自制的xo风味辣椒酱，和xo酱本身的一点点辣一起，刚好好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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