煲仔饭的做法大全,煲仔饭的做法大全家常做法

香辣排骨煲仔饭的做法

1.排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

2.在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

3.把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。

4.热锅冷油，放八角在锅中，

5.八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。

6.排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。

7.放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，

8.再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。

9.加入清水与肉齐平，

10.盖上锅盖焖至剩少量水。

11.加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，

12.煲仔饭上面的菜算是做好了。

13.现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。

14.泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。

15.大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火

16.把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至味出来，关火出锅啦。

17.成品图，开吃啦~

腊肠煲仔饭的做法 ：

1.大米洗净，然后用清水（菜谱分量外的）浸泡1小时。

泡好的米沥干水分。

锅底和锅壁刷一层薄薄的油，再倒入大米，把米铺平，加入450克水，然后煮饭。

2.泡米的同时处理其他配料。

腊肠切片。香菇切片。另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。

拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。

3.大火煮饭至沸腾，转小火焖一会儿直到水分基本要干时。

4.把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续中小加热3分钟。

5.打开锅盖放入香菇片，接着盖好锅盖中小火焖1分钟。

6.磕入两枚鸡蛋，然后接着焖1分钟。

7.放入提前烫好的油菜心，然后沿着锅四周淋一点植物油，继续中小火焖1分钟。

8.打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。

9.撒葱末，再关火焖一会儿，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口吃啦。

10.把锅底的锅巴翻上来，吃着超过瘾！

11.成品

香菇滑鸡煲仔饭的做法

1.大米淘洗，浸泡一会

2.鸡腿剔骨切块

3.洋葱切粒，不需要很多，一点点！生姜两片切丝

三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉，一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。

4.拌匀，腌制20分钟

5.香菇切块

6.开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸，用勺子搅一搅，小火煮熟。

在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油

7.锅烧热，油少许；把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！

8.放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁。

9.炒好的香菇鸡肉码入饭上，酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋，盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度。

10.生菜焯水煮熟；装盘。

鸭腿腊肠煲仔饭的做法

1.米清洗干净.然后用干净水浸泡半小时!

2.取一块腊鸭腿.清洗干净后浸泡一会儿！我没舍得多用.就取了一个大块的鸭腿一部分！

3.把青菜放锅里待水开后煮一下,想吃什么放什么.. 倒一二滴油让青菜保持翠绿！捞出来控水备用..

所有成品只有青菜.没有豌豆哈.用完了

4.把鸭腿剁成几块.香肠切片！备用！

5.好的米.倒一些食用油和芝麻油.搅拌均匀！

6.然后加水.水量是米量的1.5倍.这就是为什么让称米重量的原因了！然后把鸭腿摆上去！

7.然后把煲仔饭的锅放火上加热.盖上锅盖.大火烧开后.继续煮一会儿.然后改小火焖着！

8.把白糖.盐.一点料酒.生抽和一点点老抽.一点水放一个碗里搅拌均匀！淋的汁就做好了！

9.待米粒看不见水后.把腊肠摆上去！然后盖上盖子继续小火焖！如果喜欢吃锅巴的.现在可以在四边淋一点油下去！

10.待发出噼里啪啦声音时候.把鸡蛋敲下去.把青菜摆上.酱汁淋上去.再盖上锅盖稍微焖一会就好啦！喜欢溏心蛋的就少焖.熟蛋黄的多焖！

11.出锅撒几个熟黑芝麻即可！

鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法

1.超市买大鸡腿，自己去骨，图片中是5个鸡腿，做一次可以多腌几只，冷冻或者冷藏在冰箱里，随时拿出来烤或者锅煎，都是多汁的美味，一定要隔夜腌制，这样才能入味。

2.适量的咖喱酱加蒜蓉及少许盐及老抽，调均并按摩好鸡腿即可封袋密封冷藏，至于用多少，除了个人口味，还有就是你腌制的鸡腿是多少，自己适量腌制。

3.第二天，烤箱预热200度, 鸡腿皮面向上，用烤网撑起来，垫上锡纸，即可烘焙，慢慢烘焙上色，每隔一段时间刷一遍蜂蜜水。一定要垫锡纸，要么你刷烤盘的时候就要闹心了...

4.刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁，颜色也漂亮

5.已经熟了，这时候开始蒸饭

6.我用的香米，提前用水泡了一个小时，一个小时后用1:1的量重新加水后上灶，塔吉锅除了不可以进微波炉，不管是明火还是瓦斯炉、电磁炉都是通用的，就是功率不同，比如明火的就要控制下，那个火太快。

7.首先大火烧开，上汽后，调小火煲6-7分钟，然后即可停火，继续在有温度的灶上放置20分钟，即熟了，我用的电炉，这个时间是很漂亮的底，没有一点锅巴，如果喜欢吃锅巴，那就再延长一点时间就会有锅巴，但切记掌握好火候，不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同，要自己掌控一下时间.

如果你不是这种电灶头，就不能直接停火，调小小火慢慢闷熟！

8.用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要煮太久，颜色营养都会流失。

9.鸡腿肉切件

10.我们再来准备一下煲仔饭酱汁，除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱，这些都适量，我喜欢用李锦记的几乎不用加盐，还有因为鱼露很咸，也要适量，少了提鲜，多了还有股腥臭味，当然看你自己喜好添加。

11.然后依次摆上去，想怎么摆就怎么摆，再窝上一个鸡蛋，打开火继续加热至塔吉锅高温，即可停火，盖上盖子，鸡蛋自然就会闷熟，或者酒心的就可以食用了。

12.开动吧，里面还加了一些多味花生。

豆豉排骨煲仔饭的做法

1.排骨切小块，尽量小一点容易熟，浸泡去血水。豆豉洗净用米酒泡十分钟后沥干，再与蒜末及油一起拌匀入微波炉打60秒左右，成为豆豉蒜油

2.加入豆豉蒜末油和其他腌料一起抓拌均匀静置二十分钟

3.同时浸泡大米，一般比例1：1.5我都是凭感觉，这样的水量都差不多

4.二十分钟后加入淀粉再次抓拌均匀待用

5.饭用中火煮至水开，米饭开始吸水，并有小水泡出现后，将腌好的排骨及腌料均匀码在米饭上，沿锅子边缘倒一圈食用油，不要太多。转小火焖煮十五分钟左右，关火继续焖十分钟。

6.开盖后放上烫过的西兰花和葱花，翻拌均匀就开吃吧！

黄鳝煲仔饭的做法

1.姜葱洗净，姜切细丝，葱切粒，陈皮切丝，香肠切薄片

2.先把黄鳝宰杀，切掉头部，切开肚子把里面的内脏清洗干净，然后用盐涂一下黄鳝并轻揉一下，此步骤可以去掉黄鳝身上的黏液。然后清洗干净，把水抹干，切段.

3.锅热入油，爆香姜丝，放入鳝骨爆炒，加入料酒后翻炒，再加入与略多余米量的开水，加入胡椒粉，几根陈皮絲，煮到汤汁浓白，加入少量盐（最后要淋入酱汁，所以要少放盐）。将汤汁过滤去骨，留半碗调酱汁，其余倒入砂煲。

4.将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲。砂煲中的汤汁刚好没过米面。开大火煮饭，不断用勺子搅拌，这样加热更均匀，不容易烧焦。

等水烧开，米粒吸干汤汁，加入香肠片，均匀盖在米上，盖上锅盖，转小火慢煲。

5.锅热入油，爆香姜丝，倒入鳝鱼丝猛火滑炒，加入料酒，陈皮，胡椒粉后，继续翻炒半分钟。

将炒好的膳丝，加入砂煲，盖在香肠上。

用勺子沿砂煲边缘，淋入一圈花生油（这样不易烧焦，也容易把锅巴揭下来）。

盖好锅盖，不断移动砂煲，确保各个位置受热均匀。

小火慢煲15至20分钟，用筷子挑出里层米饭不夹生就出不多了。

6.将剩余的半碗鳝骨汤汁，入小锅煮沸，加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，少量花生油，调成美味酱汁（喜欢香菜的童鞋们可以同时加入香菜梗同煮，这是调制豉油皇的配方）。

7.将酱汁淋入砂煲，撒入葱花。熄火再焖五分钟。终于出品！

8.搅拌均匀

9.香氣四溢，好好享受吧！

10.一碗肯定是不夠的，妳一定會添第二碗，第三碗……

正宗煲仔饭的做法

1.大米提前浸泡最少30分钟；

2.浸泡好的米入砂锅，加水；（米水比例：1：1.5）

3.加油（可防止沾锅）

4.盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火；

5.煮米饭的时间，用来调酱汁；

6.烫青菜备用；

7.待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；

8.腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；

（这是起锅巴的秘籍）

9.打入鸡蛋，继续小火焖；

10.鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；

11.倒入酱汁，再焖一小会；

12.撒葱花，出锅！

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