酱饼,酱饼的酱制作方法

酱饼属于面食一类，在大街上总能看到酱饼的身影，酱饼也属于是我家孩子爱吃的面食之一，以前不会做酱饼的时候，总是在外面给孩子买着吃，后来经过学习才知道，原来制作酱饼是那么的简单，制作好的酱饼，酱香浓郁又层次，越嚼越香，做法非常的简单。

我把详细制作酱饼的过程介绍给大家，喜欢吃酱饼的朋友在家试一试，做好的酱饼，用来当早餐搭配上稀饭或粥喝，超美味。

食材准备：

面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角

做法：

1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。

2、再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。

3、在饧面的时间，来调一个酱料，准备一个干净的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

4、热锅倒入食用油，放入花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒入调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。

5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。

7、锅内提前预热，刷上一层油，放入擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样来回翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，说明饼已经熟透。

8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开吃啦，一份做法简单又好吃的酱饼就做好了，这样做出来的酱饼口感，一点不输于外面卖的酱饼，孩子们子超喜欢吃。