海鱼的做法大全,海鱼的做法大全家常菜做法

第一道：【避风塘炒虾】

食材：新鲜的海虾400克，黄色面包糠适量，蒜瓣几个，盐少许，葱姜和胡椒粉少许，玉米淀粉2勺。

首先，我们要将虾的脚和须都剪干净了，将肠线挑出来，洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟。

2、蒜瓣都剁碎了，腌制好的虾去掉葱姜，沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下，看表面能薄薄的裹匀就可以了。

3、等锅里面的油温升到6成左右，然后将虾放入炸，等30秒才能翻动，大约炸3分钟左右就可以，捞出来控油备用。将锅清洗干净了，加入少许的油爆香蒜蓉。倒入适量的面包糠翻炒均匀。最后将炸酥透的虾倒入锅里，放点盐调味，快速地翻拌均匀就可以出锅了。

第二道：【火焰螺】

准备的材料：白螺 配料分别是蒜瓣3个，蚝油生抽少许，糖和胡椒粉少许，另外还有就是粗盐一包，花椒粉少许。

做法第一步，将白螺用面粉和少许的盐加一些水浸泡刷洗干净了。锅里面一次性加入足够的水，放入姜片料酒和香葱段烧开。水开后把洗干净的白螺放入，煮开后继续再煮上5分钟，然后捞出来用凉水冲洗后，将螺肉从壳中旋转取出来，接着将杂质去掉，再次冲洗干净备用。

第二步：炒锅中加入一小块的黄油和少许的油，放入洋葱末和蒜末煸炒出香味。接着加入少许的水，同时把蚝油生抽糖胡椒粉也一起加入，并且将白螺倒入，大火翻炒均匀，让螺肉都能裹上酱汁，接着全部重新装回到螺壳里面。

最后这一步不能省，洗干净的锅直接倒入粗盐和少许的花椒，炒到微微有点黄，然后直接倒入盘上铺开。把火焰螺一粒粒都铺在炒热的粗盐上，同时在盐上淋上适量的高度白酒，接着点燃，如此好看好吃的火焰螺就做好了。

第三道：【韭黄炒墨鱼卷】

材料：韭黄一小把，墨鱼一只，另外葱姜少许

做法：首先将墨鱼洗干净，表面薄膜去掉，然后在软的那面划十字花刀，接着切小块。

烧开水放入姜葱料酒，把墨鱼放入焯烫，看见微卷马上捞出来。准备韭黄切寸断，葱姜红椒切细丝。

最后，热锅倒入油，爆香葱姜，接着把墨鱼和韭黄一起放入，烹鱼露和料酒，加入红椒丝，快速翻炒几下即可。

【第四道】粉丝蒸扇贝

材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 红薯粉丝

调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

做法：扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒、除热油外将调料混合备用。

红薯粉丝事先用温水浸泡开，在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝，然后将洗净的扇贝放上去浇上调料汁。放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，就可以吃了。

第五道：【清蒸大黄鱼】

材料：大黄鱼（1斤多一点），另外就是葱姜少许和轻盐牡蛎酱油

首先将黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。

等黄鱼腌制好了，直接放入烧开的蒸锅里面记得一定是要大火烧开才能放入鱼蒸，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。

然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段，最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味就成了。

第六道：【牡蛎煎】

食材：牡蛎300克，鸡蛋一粒，地瓜粉适量，应季蔬菜适量，胡萝卜丝适量

做法：牡蛎加入适量的盐，然后用手轻轻地抓拿，可以多抓拿几下，然后放5分钟左右，接着再用一个筛子进行多次过滤冲洗干净。鸡蛋加少许的盐打成蛋液备用，胡萝卜丝要切得非常的细，另外青菜也是要剁碎一些备用，或者你也准备适量的青蒜可以味道也是非常好的。

接着锅里放点油，将牡蛎先放入锅里煎，这样可以去掉多余的水分，同时也是为了让牡蛎先煎至半熟。放入青菜颗粒和胡萝卜丝，加点盐，翻炒拌匀，在锅里面均匀地铺开。

提前将地瓜粉加入适量的水搅拌至无颗粒的状态，然后均匀地淋在牡蛎上面，转中小火煎。等定型了我们颠锅翻面，接着将之前打好的蛋液，沿着锅边淋入，小火等蛋液凝固就可以出锅了。

第七道：【原味蒸黄蛏】

黄蛏用刷子将表面壳刷洗干净就可以。调料是少许的六月鲜轻盐8克原汁酱油1勺，香葱和红椒少许。

做法：用小刀在蛏的背部壳中间划一刀，这样蒸出来后可以直接将一边的壳取下来了。准备适量的香葱末和红椒末。

接着，每个蛏背部连接处都划断后摆入盘中，锅里的水烧开后将蒸盘放入，大火蒸3-4分钟就可以。取出来，将多余的汤汁倒掉，然后直接将表面的壳去掉。撒上香葱末和红椒末，然后浇上热油，接着淋上少许的酱油。

第八道：【香辣爆汁花蛤】

具体步骤如下：首先在锅里面倒入水，烧开后放入花蛤，加点料酒大火煮开直接捞出来。

提前准备好的料汁，2勺的麻辣香锅粉+少许的蒜蓉洋葱丝，接着烧热2勺油淋入，然后是生抽、香醋、辣椒油、藤椒油、糖、鱼露和1小把的熟白芝麻，适量的香菜碎拌拌就是万能料汁了。

将焯烫开的花蛤趁热直接放入万能料汁中，拌拌，或者放冰箱冷藏上10多分钟再吃更加的入味了。

过年期间做起来，招待客人特别有面子，别犹豫了，收藏起来吧，做法很容易，你一看就会做成功。