家常红烧带鱼,家常红烧带鱼的做法

用简单的方法 认真做菜

By 虫懒懒

用料

• 带鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 20克

做法步骤

1、带鱼清洗干净 擦干水分 鱼身切花刀

2、改刀后 切成段

3、生姜 切丝

4、蒜 切蒜片

5、小葱切段

6、热锅凉油 下八角爆香

7、再加入葱姜蒜 炒出香味

8、放适量冰糖 炒至融化

9、淋入生抽

10、料汁炒香 放入带鱼

11、烹料酒

12、加一点点老抽提色

13、加开水 没过带鱼

14、放一瓶盖白酒

15、适量柠檬汁

16、放入小葱叶子 中火炖

17、全程不盖锅盖 不用锅铲翻动

18、汤汁剩1/3时 放盐

19、白胡椒粉

20、开 大火收汁

21、晃动炒锅 至汤汁浓稠时 带鱼装盘

22、最后把锅内汤汁淋在带鱼上

23、摆一点葱丝 点缀 完成

小贴士

为保证鱼块完整 尽可能减少用锅铲翻动 可以勤晃动炒锅 防止糊底。 不盖锅盖 利于带鱼的腥气挥发 用柠檬汁 起到去腥 使鱼肉更嫩 没有可以用白醋代替

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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