腊牛肉,腊牛肉怎么做好吃家常做法

进入冬季，是牛羊肉消费的旺季。近日，西安部分商家发布调价公告表示，腊牛羊肉等相关产品价格将上涨。11月20日，记者走访西安市部分地方进行了解。

资料图来源：西部网

尽管天空下着雨，但是排队购买腊牛羊肉的消费者并不少。下午4点，刘纪孝腊牛羊肉店门口依旧排着长长的队伍，使得原本就不宽敞的十字路口显得更加拥挤。

就在11月17日，该店铺发布公告称，从11月22日起，腊牛肉价格由原本的70元/斤涨到80元/斤，牛腱子肉由72元/斤上涨到82元/斤；酱牛肉由原来的72元/斤上涨至82元/斤；腊羊肉由85元/斤上涨至94元/斤。

随后，记者来到老童家腊牛羊肉店，店员表示:“可能10天以后要涨价，上涨10—15元，具体情况到时候才能知道。牛肉涨价了嘛，我们不涨价没法卖。”在贾永信腊牛肉店，店内人员看见记者询问腊牛羊肉的价格，主动推销说：“趁着没涨价赶紧买，现在还能便宜点，下周一涨价就贵了。”

记者询问后得知，这里的涨价幅度、时间和刘纪孝腊牛羊肉店一致。记者又来到铁志明腊牛羊肉店，店员表示会涨价，但具体价格和时间还没最终确定。

“在网上查旅游攻略说他家的腊牛羊肉有名，就想买来尝尝。”来自山西的游客刘星表示，“涨价与否可能对当地的人影响比较大，作为我们来说，来都来了，涨不涨价都会买上点，毕竟是西安特色。”

“以后可能真的得逢年过节才能买来吃了。”听闻涨价的消息后，西安市民白坤笑言，“买点生肉回家自己做，还是划算些。”也有西安市民担心，此次腊牛羊肉涨价是否会产生连锁反应。“泡馍是不是也要涨价，还有腊牛肉夹馍、牛肉饼、水盆，这些都是我平时经常吃的，会不会也要调价？”“80后”的郑飞说。

自9月以来，牛羊肉行情持续上涨，加上秋冬季节正是牛羊肉消费的旺季。“受疫情影响，国内牛肉供应紧张，为了缓解供应压力，生牛肉只能涨价。这样一来，我们的原材料成本就上涨了。”回坊一位腊牛羊肉店经营者给记者剖析了此次涨价原因。

根据农业农村部监测显示，11月18日全国农产品批发市场，牛肉均价77.21元/公斤，羊肉价格70.09元/公斤。业内人士分析，牛羊肉价格上涨，主要是因为国际牛羊肉价格上涨，对国内行情产生影响。受上半年降价影响，一些养殖户利润大幅缩水，牛羊养殖量有所收窄。与此同时，消费量上升，目前已经进入冬季，牛羊肉消费量大幅上升，对价格产生了较大推动作用。

（综合：三秦都市报、陕视新闻）

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