扯面,扯面的制作方法

教你正宗的扯面做法，口感筋道又爽滑，比白鹿原油泼面还好吃。面食在北方地区是必不可少的，一天不吃饭可以不吃面不行，好多人想吃扯面不会做，或者在做扯面的过程中容易断裂，今天就给大家分享怎样在家做扯面，扯面是陕西地方传统面食，详细讲解从和面、扯面所有详细过程和诀窍，而且一下能拉3米长，在锅里煮的时候扯面也不会断，扯面入口爽滑筋道好吃，一次三碗都不够吃，真爽，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子

具体做法：

1.先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。

2.现在切点葱花。

3.锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。

4.面团饧好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住饧面半个小时。

5.接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里面油热以后倒入葱花爆香，加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃饭的量来定，锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐和一勺味精搅拌均匀关火，这个汤汁就做好了。

6.现在这个面胚饧好了，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长一点再次饧5分钟左右，这个时候拉这个面就非常轻松了，用手轻轻一拉能拉一两米长，来回折叠再拉一下。

7.锅中烧水，拉好的面放入锅中煮，取个小碗，碗里加入香菜、葱花、加入葱油，2勺油泼辣子，里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃了，咱们这个扯面就做好了，喜欢的朋友可以自己试试。