凤爪,凤爪的做法大全

今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法，不炒不炸直接焖，红润脱骨，酱香十足，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡爪

辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香

调料：食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒

【酱香鸡爪】—— 酱香十足

1.下面开始准备食材

准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一根，切成段。

全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶，两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，用清水泡上方便释放香味。

3.下面开始准备料水

准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。

生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。

4.下面把鸡爪焯一下水

锅内烧水，鸡爪冷水下锅，水烧开以后煮一分钟即可，把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。

鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。

5.下面开始烹饪

把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，转为小火焖煮30分钟。

30分钟以后，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。

好了，一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。