萝卜排骨汤,萝卜排骨汤的做法

小雪过后，天气会非常的寒冷，天冷了人们都喜欢多喝一些汤品，在冬天的时候有什么好喝的汤品推荐呢？今天就来分享一道非常美味的萝卜排骨汤，这是饭店里面经常上的一道汤品，做好的汤品一点都不油腻，也不腥，没有异味，喝起来非常的清淡爽口，而且透着排骨的微微香味和萝卜的清淡，特别让人喜欢，现在也进入特别冷的季节了，都说“冬吃萝卜夏吃姜”，很适合用白萝卜来做这道排骨汤喝。

做萝卜排骨汤的时候，一定要选择颜色淡一些的白萝卜来制作，要把皮去掉，只用萝卜心来炖汤，这样炖出来的味道才不呛口。另外，排骨的选择也是有讲究的，一定要选择骨头少一些的肋排来制作，这样炖出来的汤清味浓，特别好喝，说一下这道排骨萝卜汤的详细烹饪步骤，喜欢喝的就做来试试吧！

【食材准备】白萝卜，排骨，枸杞，葱，姜，香菜，食盐，鸡精，白胡椒粉。【烹饪步骤】1.首先把买回来的肋排先冲洗一下，然后放入清水中浸泡30分钟，这样排骨里面的腥水和血水就全部都泡出来了，再做汤的时候就不会有腥臭的味道，把排骨斩断切成小块，然后放入一个盆中。

2.在锅里面先加入多一些的清水，然后把排骨放进去，开大火把水烧至沸腾，然后转到小火，这时表面会有一些白色的浮沫飘出，要用漏勺慢慢地把这些白色小浮沫全部捞出来倒掉，然后关火把排骨捞出来，控干表面的水，放入一个盘子中备用，注意这一步排骨捞出来之后不需要用水清洗，这时候如果再去冲洗的话，很容易失去排骨的鲜味。

3.准备好的一个白萝卜清洗干净，去掉外面的皮，然后再切成滚刀块备用，把香菜清洗干净再切成0.5厘米左右的香菜段，生姜去掉皮切成薄片，小葱准备一些葱绿，切成葱花备用。4.焯水过的排骨再放入锅中，加入多一些的清水开始煮，加入锅中的是凉水，先把火烧到最大，把水烧开，然后调到最小慢慢地去熬煮20分钟，煮排骨的过程中还会有一些细微的小白浮沫出现，这时用漏勺不断地舀出来倒掉就可以了，20分钟之后，再把萝卜放进去，煮上五分钟。

5.最后再加入枸杞继续煮两分钟，然后再撒上盐，放上葱花和胡椒粉，鸡精，最后撒上小葱花和香菜碎就可以关火出锅了，一道非常美味的白萝卜炖排骨汤就制成了，喝一口非常的暖身，特别适合这个寒冷的冬天来喝，喜欢的就做来给家人喝吧。

【烹饪小提示】为了保证煮出来的排骨汤更加有滋有味，所以在排骨焯水的过程中，一定要把白色的浮沫捞出，这些白色浮沫里面的异味是比较重的，另外焯水过后的排骨就不要再去冲洗了，这时如果再冲洗的话，会失去排骨原来的鲜美味，吃起来口感会差一些。炖排骨的时候时间要长一些，完全炖透了才可以，这样更出味。