鲈鱼营养丰富,是淡水鱼中含DHA(脑黄金)最高的,最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼,操作简单,酱香浓郁,肉质鲜嫩,营养健康,大人小孩都喜欢。
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
1、把鲈鱼收拾好洗净,剪掉鱼鳍和尾巴,切成等宽的小段,鱼头对半切开
2、所有配料洗净,洋葱切丝;小葱切段,一部分切成葱花;小米辣椒切小段;大蒜去皮,一半保留整粒,一半切成片;生姜去皮切成丝。
3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱,和鲈鱼段一起放入盆中。
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖,抓匀后腌制半小时以上
5、砂锅内加油烧热,放入留下的蒜粒和洋葱炒香
6、然后铺上鲈鱼段,淋上剩余的酱汁
7、沿着砂锅边淋入两勺料酒
8、盖好砂锅,中火焖煮8分钟,关火后再焖1分钟开锅
9、最后撒上葱花即可
10、酱香浓郁~
11、美味下饭~
12、鲜美嫩滑~好吃极了!
鲈鱼不止可以清蒸,焖得也很好吃,还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮,水分会更多。焖的时候用中小火,避免焖焦。
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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