白菜怎么做好吃,白菜怎么做好吃又简单

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白 菜 炖 豆 腐

【原 料】 ： 冻 豆 腐 ４ 块 ， 白 菜 １ /４ 棵 ， 胡 萝 卜 １ /２ 根 ， 鱼 肉 罐 头 １ 个 。

【调 料】 ： 汤 料 ２ ． ５ 杯 ， 酒 、 料 酒 各 ２ 大 勺 ， 白 糖 １ 大 勺 ， 酱 油 ２ ． ５ 大 勺 。

【做 法】 ： １ ． 将 冻 豆 腐 用 水 泡 开 ， 切 成 块 ， 胡 萝 卜 切 成 ５ 厘 米 的 厚 片 ， 白 菜 叶 切 成 ４ ～ ５ 厘 米 的 大 块 ， 菜 芯 切 成 斜 条 。 ２ ． 将 锅 放 入 火 上 ， 倒 入 汤 料 、 酒 、 料 酒 、 白 糖 、 酱 油 煮 开 。 ３ ． 放 入 豆 腐 、 胡 萝 卜 煮 ４ ～ ５ 分 钟 ， 加 入 菜 芯 ， 煮 软 后 加 入 菜 叶 ， 鱼 罐 头 待 汤 汁 熬 尽 ， 颠 翻 两 下 即 可 。

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砂 锅 白 菜

【原 料】 ： 白 菜 １ /２ 棵 ， 豆 泡 ５ ～ ６ 个 ， 鸡 脯 肉 ５ ～ １ ０ 块 ， 鲜 蘑 ５ ～ ６ 个 ， 粉 丝 １ 小 把 。

【调 料 】： 葱 ４ ～ ５ 棵 ， 汤 料 ５ 杯 ， 盐 １ 小 勺 ， 酱 油 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 淀 粉 适 量 。

【做 法】 ： １ ． 将 白 菜 放 入 沸 水 中 焯 一 下 ， 豆 泡 切 两 瓣 ， 鸡 肉 切 斜 丝 ， 粉 丝 水 煮 后 切 段 。 ２ ． 将 白 菜 摊 开 ， 撒 上 淀 粉 、 放 上 鸡 肉 、 豆 泡 卷 好 ， 用 牙 签 插 住 。 ３ ． 将 菜 卷 放 入 砂 锅 ， 加 入 汤 料 、 酱 油 、 鲜 蘑 、 粉 丝 、 葱 等 煮 熟 即 可 。

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白 菜 蟹 肉

【原 料】 ： 白 菜 帮 ５ ０ ０ 克 ， 蟹 肉 ２ ０ ０ 克 ， 鲜 蘑 ４ ～ ５ 个 ， 香 菜 少 许 。

【调 料】 ： 酒 ２ 大 勺 ， 料 酒 ２ 大 勺 ， 盐 １ ． ５ 小 勺 ， 酱 油 １ 小 勺 ， 香 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 １ /２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 。

【做 法】 ： １ ． 白 菜 帮 切 成 ２ 公 分 的 段 、 鲜 蘑 切 斜 丝 、 蟹 肉 搅 碎 ， 撒 入 酒 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 、 鲜 蘑 、 蟹 肉 煸 炒 ， 加 入 调 料 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 ， 撒 上 香 菜 即 可 。

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白 菜 色 拉

【原 料】 ： 白 菜 叶 ６ 张 ， 鸡 脯 肉 ４ 片 ， 香 叶 １ 片 。

【调 料】 ： 汤 料 １ 杯 ， 白 葡 萄 酒 ２ ５ 毫 升 ， 盐 １ 小 勺 ， 胡 椒 粉 、 盐 、 香 料 少 许 ， 色 拉 油 ７ ５ 毫 升 。

【做 法】 ： １ ． 将 白 菜 帮 切 竖 片 、 菜 叶 切 丝 。 ２ ． 锅 内 加 入 汤 料 、 香 叶 煮 开 ， 放 入 鸡 肉 煮 ７ 分 钟 ， 晾 凉 、 撕 成 肉 丝 。 ３ ． 将 鸡 肉 、 白 菜 放 入 盘 中 ， 倒 入 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 、 香 料 、 色 拉 油 拌 匀 即 可 。

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浇 汁 白 菜

【原 料】 ： 洋 白 菜 ４ ０ ０ ～ ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 猪 肉 ２ ５ ０ 克 ， 榨 菜 ６ ０ 克 。

【调 料】 ： 鸡 汁 ２ 小 勺 ， 色 拉 油 １ 大 勺 ， 香 油 １ 大 勺 ， 酒 ２ 大 勺 ， 淀 粉 适 量 。

【做 法】 ： １ ． 香 菇 用 水 泡 开 ， 去 蒂 切 丝 ， 猪 肉 切 丝 ， 榨 菜 洗 净 、 沥 水 、 切 丝 ， 洋 白 菜 切 丝 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 肉 丝 翻 炒 ， 变 色 后 加 入 香 菇 、 榨 菜 、 酒 、 水 、 鸡 汁 煮 ３ ～ ４ 分 钟 ， 加 入 酱 油 、 胡 椒 粉 ， 用 淀 粉 勾 芡 ， 淋 上 香 油 即 可 。 ３ ． 将 洋 白 菜 装 盘 ， 浇 上 汤 汁 。

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白 菜 氽 丸 子

【原 料】 ： 瘦 猪 肉 馅 ３ ０ ０ 克 ， 白 菜 ６ ０ ０ 克 ， 香 菇 ４ 个 ， 豆 腐 １ ３ ０ 四 季 保 健 食 谱 １ ０ ０ 克 。

【调 料】 ： 白 糖 １ 小 勺 ， 酱 油 １ /２ 大 勺 ， 酒 １ 大 勺 ， 色 拉 油 ２ 大 勺 ， 淀 粉 少 许 。 丸 子 调 料 ： 盐 １ /２ 小 勺 ， 酒 １ /２ 大 勺 ， 淀 粉 １ 大 勺 ， 葱 末 １ 大 勺 ， 姜 末 １ 小 勺 。

【做 法】 ： １ ． 用 开 水 浸 泡 香 菇 ， 去 蒂 切 两 半 。 ２ ． 白 菜 洗 净 、 菜 叶 切 成 大 块 ， 菜 帮 切 成 小 块 ， 豆 腐 挤 出 水 分 。 ３ ． 将 肉 馅 放 于 锅 内 ， 加 入 盐 、 酒 、 淀 粉 、 葱 、 姜 拌 匀 ， 加 入 豆 腐 搅 拌 ， 团 成 肉 丸 子 。 ４ ． 油 锅 烧 热 ， 将 丸 子 放 入 油 锅 煎 炸 至 金 黄 色 ， 加 入 香 菇 、 白 菜 翻 炒 ， 倒 入 泡 香 菇 的 水 、 白 糖 、 酱 油 、 酒 ， 用 中 火 煮 １ ０ 分 钟 ， 放 入 菜 叶 稍 煮 ， 用 淀 粉 勾 芡 即 可 。

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奶 油 白 菜

【原 料】 ： 白 菜 ４ ０ ０ 克 ， 火 腿 肉 １ 片 ， 香 菜 少 许 。

【调 料】 ： 色 拉 油 ２ 大 勺 ， 鸡 骨 汤 １ ． ５ 杯 ， 酒 １ 大 勺 ， 盐 １ /２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 鲜 奶 油 １ /３ 杯 ， 淀 粉 适 量 。

【做 法】 ： １ ． 将 白 菜 横 切 两 半 ， 再 竖 切 成 ４ 厘 米 宽 的 段 。 圆 火 腿 、 香 菜 切 末 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 白 菜 翻 炒 ， 倒 入 鸡 骨 汤 、 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 ， 开 锅 后 用 中 火 煮 ５ 分 钟 ， 改 用 小 火 再 煮 １ ０ 分 钟 。 ３ ． 加 入 鲜 奶 油 拌 匀 ， 开 锅 后 用 淀 粉 勾 芡 ， 盛 入 盘 内 再 撒 入 火 腿 、 香 菜 。

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咖 喱 白 菜

【原 料】 ： 白 菜 ６ ０ ０ 克 ， 猪 里 脊 肉 １ ２ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ２ ０ 克 。

【调 料】 ： 姜 １ 块 ， 汤 料 １ ． ５ 杯 ， 咖 喱 粉 １ 大 勺 ， 料 酒 、 酱 油 各 １ / ４ 杯 ， 淀 粉 适 量 。

【做 法】 ： １ ． 白 菜 洗 净 、 沥 水 ， 将 叶 沿 其 叶 筋 切 成 ２ 厘 米 宽 ， 茎 部 切 成 ７ ～ ８ 毫 米 的 粗 条 。 ２ ． 猪 肉 切 细 条 ， 胡 萝 卜 切 圆 片 ， 姜 切 丝 。 ３ ． 锅 内 放 入 料 酒 、 酱 油 、 咖 喱 粉 用 旺 火 烧 开 。 ４ ． 将 白 菜 茎 、 猪 肉 、 胡 萝 卜 、 姜 丝 放 入 锅 内 ， 白 菜 茎 煮 烂 后 再 放 入 白 菜 叶 ， 至 熟 透 后 用 淀 粉 勾 芡 即 可 。

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