舒芙蕾,舒芙蕾的做法

今天给大家带来一款非常简单的蛋糕教程，保证零失误，手残党也能轻松做！ 如云朵般轻盈的舒芙蕾，赶快学做起来吧~ 模具尺寸：直径8厘米，高4.5厘米

By 亚洲咖啡西点

用料

• 无盐黄油 10克
• 细砂糖 20克
• 全脂牛奶 250克
• 黑巧克力 100克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋 4颗
• 糖粉 少许
• 细砂糖（沾模具用） 少许

做法步骤

1、将所有材料准备好。

2、在模具内均匀地涂上无盐黄油（用量外）。

3、内部撒上细砂糖，以顺时针方向转一圈使细砂糖均匀地覆盖在模具内壁，再拍掉多余的细砂糖。

4、将全脂牛奶倒入锅中预热，备用。

5、将蛋黄和一半细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至发白。

6、加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

7、将黑巧克力隔水融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8、加入预热好的牛奶，搅拌均匀。

9、将混合均匀的巧克力面糊过滤入锅中。

10、边加热边搅拌，加热至沸腾后立即离火并搅拌均匀，放凉。

11、用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡，加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

12、先将一勺打发蛋白加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

13、再将巧克力面糊倒入打发蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意避免打发蛋白消泡。

14、将制作完成的面糊装入裱花袋中，注入准备好的模具内至8分满。

15、放入烤箱，以上下火200℃烘烤20分钟左右。

16、出炉后在表面撒上糖粉，趁热食用。

小贴士

出炉后的舒芙蕾会膨胀并出模具，时间过长就会回缩，撒上糖粉后要马上食用，不然遇到冷空气，膨胀的舒芙蕾可是会整个塌掉，失去好口感。

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