提拉米苏,提拉米苏的寓意

这是一款有着细腻口感，入口丝滑的提拉米苏蛋糕。 此食谱可做20cm直径提拉米苏一个

By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋ss号40g一只 4个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 105克
• 香草精 2滴
• 番趣酒
• 浓缩咖啡 200ml
• 咖啡酒 15ml
• 百利甜酒 10ml
• 黑朗姆酒 10ml
• 君度 10ml
• 慕斯糊
• 马斯卡彭奶油奶酪 200g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 60毫升
• 吉利丁 7克
• 打至6分发淡奶油 280ml
• 百加得朗姆酒 5ml

做法步骤

1、做好的提拉米苏蛋糕

2、手指饼干制作 蛋黄蛋白分别入容器内

3、蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡 提起打蛋器留下一个尖角

4、蛋黄加香草精混拌均匀

5、蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀 筛入低筋面粉 快速拌均匀成为细腻的面糊

6、面糊入裱花袋内。 烤盘铺油纸

7、饼干挤出20cm直径圆 手指饼干若干 如图

8、饼干送入烤箱进行烘烤 以上下火180度烘烤18min

9、烘烤好的手指饼干 表面金黄

10、慕斯糊 准备好食材，吉利丁加冰水进行泡发

11、蛋黄加1/2细砂糖打散 牛奶加1/2细砂糖煮至微微沸腾 煮好的牛奶取1/2倒入蛋黄糊内，边倒入边不停搅拌。只混合均匀 蛋黄糊再倒回牛奶锅内， 小火加热，边加热边不停搅拌至浓稠

12、煮好的牛奶酱加入泡发的吉利丁，用余温将吉利丁溶解，花卷均匀

13、马斯卡彭奶油奶酪入容器内，搅拌至顺滑

14、奶酱分次加入马斯卡彭奶酪内混拌均匀

15、成为细腻光滑的奶酪糊

16、取出打发至6分发的淡奶油

17、分次加入马斯卡彭奶酪内，拌均匀 加入朗姆酒拌均匀备用

18、番趣酒食材混合均匀 手指饼干，用模具压出形状。 入模具内，饼干表面刷上番趣酒

19、倒入奶酪慕斯糊

20、手指饼干吸满番趣酒码入模具内

21、表面倒入慕斯糊 送入冰箱冷藏定型3小时

22、取出定型好的蛋糕模具， 表面筛一层可可粉 用热毛巾围着模具一周30秒即可轻松脱模

23、表面装饰上金色巧克力、翻糖花花

24、切件～

小贴士

一款用很少量吉利丁的蛋糕，口感很顺滑，入口醇香。点睛之笔在于洋酒的加入，不可减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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