蛋糕片,蛋糕片怎么做

家里的小胖最喜欢吃奶油蛋糕，但是制作戚风蛋糕坯的过程太长，烘烤时间都在1个小时左右，再等蛋糕胚自然冷却，分片，往往需要半天或者更久。所以蛋糕片是最佳的替代品，操作手法简单还快速，蛋糕片制作起来成功率也比戚风要高N多倍，所以闲话不多说，咱们来分享做法吧！关于蛋糕坯的制作和配方，大家可以用自己最熟悉的方子，或者参考下面这个配方。

---《准备材料》---

蛋糕：鸡蛋4个 玉米油40克 牛奶40克 低粉70克 细砂糖40克

装饰：淡奶油280克 糖粉30克 食用色素少许 巧克力适量 饼干适量

---《制作方法》---

1：蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀

2：加入过筛的低粉，彻底拌匀

3：蛋清中先加入半量的细砂糖

4：高速打发至浓密的泡沫状后再加入剩余的细砂糖，打至如图的软弯钩状态

5： 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

6：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀

7：蛋糕糊倒入模具中

8：烤箱160度预热，烘烤17分钟

9：淡奶中加入细砂糖

10：高速打发至浓稠的膏状

11：烤好的蛋糕片用4寸慕斯圈切出5片

12：一片蛋糕+一层奶油

13：直至将四周抹平整

14：巧克力里融化后在顶部随意挤一圈

15：剩余的淡奶油加入少量食用色素，调出粉色，在蛋糕底部由下至上抹一圈

16：顶部用饼干，薄荷叶和 糖珠做装饰即可

---《小贴士》---

1：关于打发蛋清，打蛋盆和打蛋头一定是无水无油的，这样才能确保蛋清能够打发

2：关于翻拌蛋糕糊，一定要用切拌的方式，不能画圈拌

3：关于烘焙的时间，不同品牌烤箱都会存在温差，摸透自己烤箱的脾气很重要哦

4：关于淡奶油的使用，夏季淡奶油非常容易受温度影响，建议打发奶油的时候隔冰水操作

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