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丸子的做法大全,丸子的做法大全家常
2022-02-06 15:21 来源: 36创业加盟网

丸子的做法大全,丸子的做法大全家常

1、四喜丸子

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原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法、

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

小诀窍、

1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

2、红烧肉丸子

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材料:猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙

做法、

1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;

2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;

3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;

4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;

5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

3、萝卜丸子汤

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材料【丸子材料】:旺财鸡1只,豆腐 1块,马蹄 4块,盐 1t,白胡椒 1/2t,天鲜疏 1t【萝卜汤材料】:萝卜半根,丸子10颗,彩椒1/4颗,香芹3根

做法、

【丸子的制作】:

1、关键是要买到齐善旺财鸡。

2、马蹄洗净削皮。

3、马蹄切碎。

4、豆腐和旺财鸡都切碎。

5、豆腐、旺财鸡,马蹄混合。

6、加入30克面粉,加盐、白胡椒、天鲜疏,搅拌均匀。

7、搓成丸子状。

8、上蒸锅,水开后蒸15分钟。

9、可以一次多做点,冷冻保存。

【萝卜丸子汤的制作】:

1、萝卜削皮。

2、萝卜擦成丝。

3、香芹彩椒、切段切丝。

4、粉丝开水泡开。

5、水烧开,放入丸子,粉丝煮10分钟。

6、放入香芹。

7、放入淡奶或椰奶.

8、放盐、白胡椒调味再煮1分钟。

9、放入彩椒,出锅即可食用。

小诀窍

1、可以按喜好放入木耳、黄花菜,胡萝卜等。

2、淡奶油建议用中式烹调淡奶油,餐馆一般用三花淡奶,安佳的奶味有点过于浓郁。#自制美食##舌尖上的美食菜谱大全##唯美食与美人不可负##冬日美食季##美食#

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