汤圆,并不仅仅是“元宵节”的传统美食,在很多城市,汤圆已经成为传统小吃,当作早餐餐点,或者下午茶点食用,圆润软糯,也有“年年高”的好寓意。
很多人抱怨超市里买来的汤圆,馅料过于甜腻,不太符合自己的口味,其实想吃汤圆不用买,自己在家就可以轻松做,和面的技巧是关键。正好今天早上制作了汤圆,妈妈喜欢吃黑芝麻馅,婆婆喜欢吃红糖馅,“一碗水端平”,制作了两种馅料的汤圆端上桌,妈妈、婆婆都满意,作为厨娘自己也很有成就感。
现在就把包汤圆的好方法教给你,包汤圆就好像小孩子玩橡皮泥一样简单,正所谓“方法正确,事半功倍”,一起来看看做法吧。
自制汤圆
准备食材:糯米粉(汤圆粉)、黑芝麻馅料、红糖
方法和步骤:
1、糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。
2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中,中途按需适量少量多次微调入温水,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。
3、取出老红糖,如有颗粒状将其擀碎,装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料,将其切成小块放入小碗中备用。
4、将松弛好的糯米粉面团搓成长条状,分成大小相对均匀的面剂子,在手心中揉圆按扁,取适量的红糖放在中间,馅料的多少根据自己的口味喜好就好。
5、然后将面剂子收拢团成圆球状即可,按照这个方法包汤圆很轻松,糯米面团柔韧有弹性,就算是手残党也可以轻松操作。
6、锅中烧开水 ,放入包好的汤圆煮上几分钟,待汤圆浮起来后保持一分钟左右就熟透了。给妈妈盛上一碗黑芝麻馅汤圆,给婆婆盛上一碗红糖馅汤圆,老人家尝到味道都赞不绝口,软糯Q弹,馅料清甜不腻人,直夸:比买的汤圆还好吃!
温馨小贴士:
包制汤圆的重点在于和面,很多人直接用凉水和面,面团很容易碎掉渣。和面切记要用热水和面,增糯米面团的弹性和韧性,面团就好像橡皮泥,很容易成型,就算是“手残党”也可以轻松操作,想失败都难!
学会包制汤圆的好方法,从此想吃汤圆不用买,自己在家就可以轻松包制,馅料多少自己随心用,满足自己的口味,吃得顺心又开心。
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