百叶豆腐,百叶豆腐怎么做好吃

编者按：岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。今天，红网时刻推出《湖南过年图鉴》之年夜饭篇。

年夜饭又叫团年饭，是对过年最起码的尊重。湖南十里不同俗，关于团年饭也趣味多多。

吃团年饭多在大年三十晚上，如株洲、长沙、永州；也有在天未亮的早上，如邵阳、娄底；也有在中午的，如衡阳。张家界、湘西州过“赶年”，团年饭一般都在腊月二十九或三十凌晨开吃，越早越好。

湖南人对团年饭很讲究，一般会有八碗、十碗、十二碗的数量。鲤鱼和肘子，是这里过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”。

当然，各地还有一些特色菜，如在郴州农村，过年会有一道特别客气的菜，就是至少半斤以上的大块肉。在怀化溆浦县，吃团年饭时只能吃半个猪头，剩下的半个要送到岳父家。

同时，团年饭的菜多是有意思的。比如：鱼丸、肉丸象征团圆；萝卜意为好彩头；鸡爪则叫“抓钱爪”；一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。

此外，株洲、衡阳等地吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，吃时也不咬断，意为祝父母长寿；因长沙话中“穷”和“芹”同音，过年时芹菜就被喊作了“富菜”；邵阳、怀化等地则不吃白菜，忌讳“一年白过了”；益阳地区，大年三十的鱼不能吃完，象征年年有余；岳阳要关门吃饭，意在不让财宝跑了，饭后放上一挂鞭炮，邻里可以走动往来了。

岳阳网友：住在洞庭湖边的我，最爱吃我妈做的红烧桂花鱼，味道绝绝子。

邵阳网友：腊味即年味，我最爱腊味合蒸和腊猪脚炖萝卜，老话也叫“年羹萝卜”。

湘西网友：作为湘西人，自然最爱湘西特色熏腊肉，大蒜叶炒腊肉又好吃又下饭。

长沙网友：现在生活水平好了，过年能吃到的长沙菜平时也都吃得到，所以年夜饭我最喜欢“八宝饭”，这是我们家过年才有的“专属甜品”。

株洲网友：都说“攸县小吃神州俏，豆腐麻鸭红辣椒”，过年我们全家人都喜欢的一道菜就是和豆腐相关的——百叶豆腐炒肉。

益阳网友：我们家除夕晚上会煮腊肉吃，在砧板上切好一块块，然后全家人一起吃手抓肉，手抓着吃就是香。

监制：陈海波 张广蓉

策划/编导：彭莎

文案：张立

剪辑：廖轩仪

摄像：陈左忆

出镜：李谟 任晔 杨婕艺 廖轩仪

旁白：张盟

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